Monte Bernardi est situé à Panzano in Chianti, un petit village au cœur du Chianti Classico, la région viticole d'origine de la Toscane. Produire des vins avec la plus grande expression du terroir local, une qualité ultime et une harmonie entre notre terre et l'environnement. Nos vins de domaine sont élaborés uniquement à partir de nos raisins ; provenant des vignobles que nous exploitons. Nous avons une grande affection pour le Sangiovese, le Chianti Classico et la distinction de Panzano. Chaque décision que nous prenons est dans le but de créer des vins fidèles à notre terroir. Nous cultivons nos vignes en agriculture biologique et utilisons des pratiques agricoles traditionnelles qui sont également utilisées en agriculture biodynamique. Cela permet la plus grande expression du terroir, de la qualité ultime et de l'harmonie entre nos vignobles et l'environnement. Nos méthodes consistent à maximiser la qualité des fruits issus de nos vignes, en vendangeant à la main à maturité optimale. Les fruits sont égrappés et légèrement écrasés directement dans de petites cuves de fermentation en acier inoxydable ou en chêne. Le moût de raisin est maintenu 3 à 5 jours en macération pré-fermentaire sous température contrôlée ; on laisse ensuite remonter la température jusqu'à 30°C maximum pour la fermentation alcoolique. Pendant ce temps, le ferment est régulièrement plongé à la main. Après 20 à 27 jours, les vins sont pressés et mis en bois où ils subissent la seconde fermentation spontanée, malolactique, au printemps. Selon le style souhaité, différentes tailles de chêne sont sélectionnées pour la maturation. Après un élevage de 8 à 30 mois en fûts de chêne, les vins sont mis en bouteille sans filtration ni collage. Tous les fruits proviennent de Monte Bernardi et seules des levures et bactéries indigènes sont utilisées. L'ajout minimal de sulfites est réduit au minimum afin d'assurer la longévité de la saveur et de la couleur naturelles du vin. En bref, le résultat de ce travail d'amour est des vins purs qui expriment l'essence de Panzano.