Croce di Febo è una piccola azienda biodinamica, condotta dai vignaioli artigiani Maurizio ed Enrico, a Montepulciano nel sud della Toscana. Si coltivano poco più di 4 ettari di vigna disposti su due “Clos” con terroirs eccezionali: • “Pietra” a 450 mt su argille calcaree del Pliocene. • “Cappuccini” a 500 mt s.l.m. su argille calcaree del Mesozoico. Nel 2007 ha ottenuto la certificazione di Vino Biologico e nel 2020 la certificazione Biodyvin, per la viticoltura biodinamica. Il legame col territorio è sancito dalla centralità che rivestono i vitigni indigeni, il Sangiovese in primis ma anche Malvasia, Trebbiano, Canaiolo, Mammolo e Ciliegiolo. La fertilità del suolo è gestita con inerbimenti, sovesci, corno-letame, seguendo il metodo di Maria Thun, e limitando l’uso del trattore. In vigna si favoriscono le naturali difese delle viti, somministrando tisane, decotti ed il corno-silice, e limitando l’utilizzo del rame e dello zolfo. L’approccio di lavoro in azienda è sartoriale e rispettoso dell’ambiente e della biodiversità, la gestione dell’intero ciclo delle viti, dalla potatura al raccolto, è eseguito rigorosamente a mano. In cantina solo fermentazioni spontanee, nessuna chiarifica, né filtrazione e l’utilizzo della solforosa è estremamente modesto. A Croce di Febo non si acquistano uve e ognuna, delle circa 20.000 bottiglie prodotte ogni anno, è realizzata a partire dalle uve coltivate col nostro lavoro sui vigneti di nostra proprietà. Ci piacciono i vini eleganti e puliti, ma non omologati dalla chimica, capaci di esprimere con carattere e identità la vigna di origine e la singola annata.