Fattoria Albatrella - Marco Cherubini

Fattoria Albatrella nasce nel 2015 dal nostro incontro sulle terre d'infanzia di Marco tra Val d’Orcia e Valdichiana. E qui, a Torrita di Siena, che cominciamo a dare vita al progetto andando a recuperare le vecchie vigne di famiglia per salvaguardare il prezioso patrimonio che rappresentano. Oggi produciamo vino e olio a scopo commerciale ma anche verdure, frutti, miele, uova e polli per uso familiare. L'azienda è composta da 14 Ha tutti condotti in biologico tra cui 1,4 Ha di vigna e 2Ha di di oliveti secolari. I seminativi sono dedicati alla produzione di fieno.

I vigneti sono situati a Montefollonico a 500 m slm su terreni di sabbie e arenarie. Nella vigna vecchia degli anni 60 prosperano Trebbiano, Malvasia e Grechetto per i uvaggi bianchi e Sangiovese, Ciliegiolo, Canaiolo, Mammolo, Montepulciano dAbruzzo e altri vitigni minori toscani. L'altro vigneto é piantato di Sangiovese maggiormente e di Montepulciano d'Abruzzo.

La nostra filosofia si basa su un massimo rispetto dell'ambiente, cerchiamo sempre di mettere la vitalità del suolo e l'arricchimento della biodiversità al centro delle nostre riflessioni puntando a minimizzare l'impatto delle monocolture. Abbiamo optato per l'inerbimento totale o in alternativa, il sovescio e limitiamo il più possibile l'uso del trattore (lavori manuali, trazione animale), ma anche l'uso di rame e zolfo.

La vendemmia si effettua a mano, molto lentamente per permettere un'accurata scelta dei grappoli prima del loro arrivo in cantina. Vinifichiamo quasi tutto in vasche d'acciaio a parte le piccole partite che fermentano in tonneau aperto. Prepariamo dei pieds de cuve per ogni tipologia di vino, quindi lavorano soltanto lieviti indigeni. Per il resto, pochi interventi, non abbiamo controllo di temperatura e non impieghiamo nessun tipo di prodotto oltre ai solfiti in quantità molto limitata (a fine fermentazione e prima dell'imbotigliamento). Tutti i vini fanno naturalmente la fermentazione malolattica e vengono messi al pulito naturalmente senza chiarificazione ne filtrazione.