
5 4 9484 KM
I vigneti sono situati a Montefollonico a 500 m slm su terreni di sabbie e arenarie. Nella vigna vecchia degli anni 60 prosperano Trebbiano, Malvasia e Grechetto per i uvaggi bianchi e Sangiovese, Ciliegiolo, Canaiolo, Mammolo, Montepulciano dAbruzzo e altri vitigni minori toscani. L'altro vigneto é piantato di Sangiovese maggiormente e di Montepulciano d'Abruzzo.
La nostra filosofia si basa su un massimo rispetto dell'ambiente, cerchiamo sempre di mettere la vitalità del suolo e l'arricchimento della biodiversità al centro delle nostre riflessioni puntando a minimizzare l'impatto delle monocolture. Abbiamo optato per l'inerbimento totale o in alternativa, il sovescio e limitiamo il più possibile l'uso del trattore (lavori manuali, trazione animale), ma anche l'uso di rame e zolfo.
La vendemmia si effettua a mano, molto lentamente per permettere un'accurata scelta dei grappoli prima del loro arrivo in cantina. Vinifichiamo quasi tutto in vasche d'acciaio a parte le piccole partite che fermentano in tonneau aperto. Prepariamo dei pieds de cuve per ogni tipologia di vino, quindi lavorano soltanto lieviti indigeni. Per il resto, pochi interventi, non abbiamo controllo di temperatura e non impieghiamo nessun tipo di prodotto oltre ai solfiti in quantità molto limitata (a fine fermentazione e prima dell'imbotigliamento). Tutti i vini fanno naturalmente la fermentazione malolattica e vengono messi al pulito naturalmente senza chiarificazione ne filtrazione.
Nessun vino macerat al momento.
Nessun vino spumante al momento.
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