Jubilus - 2022

Azienda Agricola Pian del Pino - Giovanni Batacchi

Sangiovese - Toscana - DOC. Valdarno di Sopra con menzione Vigna

vino naturale

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Informazioni

Jubilus nasce da uve di Sangiovese coltivate nella Vigna delle Farfalle, nei Pianalti del Valdarno, dove il vitigno raggiunge maturazioni complete e naturalmente equilibrate. È un vino costruito sulla materia dell’uva e sul tempo, non sulla forzatura dello stile.

9475 KM

Azienda Agricola Pian del Pino - Giovanni Batacchi

Vigneto

Numero di ettari:
2 ettari
Tipo di terreno:
Suoli di medio impasto, con presenza di arenarie e intercalazioni argillose, caratterizzati da una matrice silicea ricca di minerali.
Agricoltura:
Biologica (Suolo e salute)
Tipo di vendemmia:
manuale con piccole cassette forate
Date di vendemmia:
09/22/2022

Cantina

Tipo di pressa:
pneumatica
Tecnica di vinificazione:
Le uve vengono diraspate e pigiate in modo estremamente soffice, senza o con delicato schiacciamento degli acini. La fermentazione è avviata spontaneamente in serbatoi in muratura, riempiti non oltre il 50% (per aumentare l’estrazione), con una macerazione sulle bucce di circa 15 giorni, condotta senza forzature estrattive. Dopo una pressatura molto delicata, non superiore a 1 bar, il vino riposa nei serbatoi in muratura (dove si spoglia delle fecce più grossolane), quindi affina per 9 mesi in barriques e tonneaux (legni non tostati di varia natura con prevalenza rovere francese). Segue l’assemblaggio finale in acciaio prima dell’imbottigliamento. Ogni intervento è ridotto all’essenziale, calibrato in funzione dell’annata e dell’equilibrio naturale del vino
Fermentazione malolattica:
sì
Alcol:
13%
Contenitore di fermentazione:
cemento
Dettagli di affinamento (Tipo di contenitore, durata, ecc):
legno

Informazioni tecniche

Chiusura:
tappo sughero

Azienda Agricola Pian del Pino

Giovanni Batacchi

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