Terrante - Francesco de Filippis
Terrante: vino, olio e sogni nel cuore delle colline di San Miniato. Il progetto agricolo di Francesco de Filippis, dove la terra parla e l’uomo ascolta. Un’azienda giovane, ma radicata in valori antichi, che abbraccia la filosofia biologica e biodinamica per produrre vini di terroir, olio extravergine d’oliva e coltivare idee che guardano lontano.
Terrante non è solo un luogo: è un sogno che prende forma tra i filari e gli ulivi, è il rispetto profondo per la natura, è il racconto di un territorio attraverso ogni sorso e ogni goccia. Un’agricoltura pulita, etica, rigenerativa. Un modo di vivere prima ancora che di produrre. Terrante – Dove la Terra parla e l’Uomo ascolta.
L'azienda agricola Francesco de Filippis è certificata Demeter ed è 100% biodinamica.
All'interno dell'azienda abbiamo anche una piccola Bottega dove facciamo degustare i nostri vini, ed i prodotti agricoli bio e biodinamici di nostri cari amici agricoltori.
In vigna lavoriamo secondo i principi dell'agricoltura biodinamica, senza l'utilizzo di erbicidi, concimi chimici e prodotti di sintesi. La fertilità del suolo viene preservata attraverso il sovescio, i preparati biodinamici e una gestione che favorisce la biodiversità e la vita del terreno. Tutte le operazioni sono orientate alla ricerca dell'equilibrio tra pianta, ambiente e uomo, affinché ogni parcella possa raccontare con sincerità il proprio terroir.
In cantina adottiamo un approccio di minimo intervento. Le fermentazioni avvengono spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, senza aggiunte enologiche superflue e con un uso minimo della solforosa. I vini non vengono chiarificati e sono sottoposti esclusivamente a una leggera filtrazione.
Le vinificazioni di Sincero, Angea e Matilde avvengono in vasche di cemento e acciaio, materiali che permettono di preservare la purezza del frutto e la trasparenza del territorio. Or, invece, fermenta e affina in tonneaux da 5 ettolitri di molti anni, dove il lento dialogo con il legno accompagna la sua evoluzione, esaltandone la profondità senza mascherare il carattere del suo terroir.