Ci troviamo ad Alcamo in provincia di Trapani, uno dei terreni più vocati d’Italia per la produzione di vini. L'azienda nasce ben tre generazioni fa, comprendendo circa 25 ettari coltivati esclusivamente con il metodo biologico, fra vigneti, uliveti, orti e vari seminativi di grani antichi siciliani. La limitazione di ogni tipo di intervento in vigna e in cantina, la scelta di utilizzare solo prodotti naturali, hanno portato le nuove generazioni alla creazione di un nuovo progetto. Il progetto Criante, nuovo nome dell'azienda, che da Críare, in siciliano, significa fondare, concretizzare, realizzare e conseguire un fine predisposto. E il nostro fine è appunto valorizzare il territorio, caratterizzare i vini e raccontare di un'annata. La prima vendemmia Criante (nel 2019), ha dato vita a due espressioni del nostro territorio su cui la nostra famiglia ha deciso di puntare, il catarratto e il perricone, a cui si sono aggiunti successivamente il grillo e il nero d’Avola. Tutti vini diversi perché manifestazione delle rispettive Contrade di provenienza. Il catarratto viene presentato nella versione semplice e fresca ma anche nella versione Orange, con otto giorni di macerazione sulle bucce. La versione del catarratto non macerato è un esplosione di sentori tropicali, spezie dolci e canditi. Il macerato è un vino intenso e profondo, con richiami di agrumi come scorza di arancia. In bocca ha succo e una struttura ben delineata, frutto della modalità realizzativa ma che non stanca il palato grazie a un'adeguata vena acida, che ne facilita la beva. Il grillo colpisce subito per le sue note erbacee accompagnate da una bocca asciutta e piena. Il nero d’Avola mantiene la sua ciliegia e la sua freschezza al sorso, garanzia di una facile beva, ma abbiamo voluto renderlo più rotondo e longevo facendo affinare una piccola parte della massa totale in tonneaux di rovere nuovo. Il perricone si offre al naso con un didascalico corredo varietale che rimanda a una materia prima di grande qualità. In bocca è ancora in evoluzione col tannino fresco che in questa fase rafforza il frutto per chiudere con un finale giustamente rustico e graffiante. Le lavorazioni naturali hanno da sempre rappresentato la normalità, dal campo, dove la selezione delle uve è manuale, alla cantina, dove tutte le fermentazioni sono spontanee e il vino non subisce alcuna alterazione. Come da disciplinare Vinnatur la solforosa per i bianchi è minore di 50mg/l mentre per i rossi è minore di 30mg/l. Abbiamo preso in custodia questo tesoro con orgoglio e motivazione, preservando gelosamente le tradizioni ed enfatizzandone la preziosità. Produciamo vino in maniera artigianale, il terroir è alla base della nostra filosofia produttiva e del nostro amore per la terra.