Arianna Occhipinti: pioniera del vino naturale a Vittoria, in Sicilia
A Vittoria, dove un tempo sulle antiche strade acciottolate si trasportavano le anfore fino alla costa, Arianna Occhipinti ha dedicato gli ultimi diciotto anni a un'unica convinzione: che un grande vino nasce prima di tutto dall'ascolto della terra. Nella sua azienda di 30 ettari, produce alcuni dei vini Frappato e Nero d'Avola più caratteristici della Sicilia , vini che portano in sé il calcare del loro terreno, il respiro del vento dei Monti Iblei e l'essenza stessa delle uve che lì maturano. Con Chaza Occhipinti, Arianna ora invita i visitatori a soggiornare in una casa in pietra con vista sui vigneti, dove si risvegliano nel cuore della campagna che plasma i suoi vini.
Arianna Occhipinti nei vigneti.
L'azienda vinicola:
Tutto iniziò diciotto anni fa a Fossa di Lupo, un luogo quasi magico dove la terra, rossa al tramonto e modellata dal vento dei monti Iblei, si adagia dolcemente lungo il fianco di una strada: la SP68. Una provinciale come tante, eppure custode di una storia particolare. Un tempo era solo un sentiero di pietra; tremila anni fa collegava Gela a Kamarina e ancora oggi ne segue il percorso, costeggiando le vie del Cerasuolo di Vittoria. Da Caltagirone proseguiva verso Catania e Lentini. Lì, sospesa tra cielo e terra, la linea di questa strada ha finito per tracciare anche il destino dell'azienda. Al primo ettaro di terra, accanto al palmento di Fossa di Lupo, se ne aggiunsero presto altri, estendendosi nelle contrade di Bombolieri, Pettineo, Bastonaca, Santa Teresa, Serra d’Elia e Santa Margherita.
È un percorso compiuto passo dopo passo, con la consapevolezza che sotto le sabbie rosse di Vittoria si nasconde qualcosa di raro e profondo: strati di calcare, tufo e gesso che, anno dopo anno, si è cercato di far emergere sempre più chiaramente nei vini.
A Bombolieri, il vigneto si sviluppa lungo il costone calcareo della contrada, con viti di oltre vent’anni. Il cortile affacciato sulla cantina raccoglie e trattiene tutta l’energia solare degli Iblei. "Non avevo mai percepito il nostro cammino così coerente, così fedele alla sua natura", dice Arianna Occhipinti. "E oggi, attraversando le diverse contrade fino a Santa Margherita di Chiaramonte Gulfi, sentiamo di portare con noi sia il passato sia il futuro. La nostra SP68 è, di fatto, la più antica strada del vino mai documentata: per generazioni i contadini l’hanno percorsa per portare i loro vini alla costa. Ci consideriamo custodi di questi paesaggi agricoli, profondamente radicati nella tradizione contadina, ma con lo sguardo fermo verso il domani."
Arianna Occhipinti - Veduta della tenuta
L'area:
Si producono vini da circa 30 ettari di vigneti, tra cui Frappato, Nero d'Avola, Zibibbo, Albanello e Grillo. Si trovano, inoltre, 1 ettaro di pere Coscia e Gentile, 10 ettari di grano Tumminia, 16 ettari dedicati a rotazione a grano Tumminia e legumi, 15 ettari di ulivi, alberi secolari di Tonda Iblea e Nocellara del Belice, mezzo ettaro di agrumi, 1.500 mq di orto, carrubi e altri alberi da frutto.
Arianna Occhipinti - vite
Identità:
“ La prima cosa che ho imparato sulla vinificazione è stata l'accettazione. Accettare la diversità dei suoli, la pendenza del terreno, l'altitudine e il carattere unico di un vigneto. Accettazione è sinonimo di rispetto. Rispettare la Terra e il suo equilibrio. Rispettare il vigneto attraverso pratiche agricole sensibili ed esperte. Rispettare la fermentazione attraverso l'apporto di lieviti indigeni. Rispettare il vino come se fosse una persona. Una persona che porta dentro di sé un mondo, una storia, un'anima che conosce la terra da cui proviene.” Il vino che amo produrre non è semplicemente biologico. È un vino coerente, naturale nel suo sviluppo. Un vino che nasce dalla sensibilità per le cose vere, da gesti attenti, dall'ascolto e dall'amore. Un vino che, nelle sue armonie e nelle sue asperità, racconta la storia della terra in cui nasce e di chi lo coltiva. Ecco perché il vino naturale, oltre a essere un buon vino, è anche un vino umano. Preferisco non etichettare i nostri vini secondo metodi specifici. Lavoriamo biodinamicamente in campagna e guidiamo naturalmente i vini nel loro sviluppo in cantina. È un vino che nasce dall'amore costante di chi lo ha prodotto. Nasce dal rispetto per la terra e per la vigna. Da una terra rispettata nasce un vino rispettoso: rispettoso del suo carattere unico e di chi lo berrà, perché è un vino sano e sincero. La viticoltura è stata la mia passione per tutta la vita. Oggi, conservo la stessa passione per la produzione del vino e, attraverso di esso, per la promozione di questo territorio. Fortunatamente, nel tempo, ho potuto circondarmi di altre persone che ho cercato di formare. Lavorando in questi luoghi, ho capito che tutto non si riduce alla mia esperienza personale. Oggi, il progetto agricolo assume molti altri significati: etico, sociale, agricolo e territoriale. È molto diverso da ciò che si trova solitamente a queste latitudini. Questo progetto sostiene una parte fondamentale della nostra agricoltura, senza la quale il vino non sarebbe lo stesso. È un richiamo a cui non posso sottrarmi: una terra che, senza di essa, verrebbe dimenticata da mani incuranti. Questi piccoli appezzamenti non esisterebbero più perché non vitali singolarmente. Siamo vino, ma siamo anche biodiversità; siamo agricoltura e la dimostrazione che si può credere nei propri sogni, anche in luoghi non ideali. Siamo persone che affrontano nuove sfide ogni giorno e sono affascinate dal mondo che ci circonda, costruendo continuamente il nostro progetto, passo dopo passo.
Arianna Occhipinti - La cernita dell'uva.
Biodiversità:
Con il mutare delle stagioni, la terra ci parla, ci ascolta e risponde. Il nostro dialogo è silenzioso e autentico. Per questo non ci possono essere "formule", ma solo convinzioni che nascono dall'esperienza. Crediamo soprattutto in un rapporto rispettoso con la terra: un contatto diretto che si trasforma in conoscenza profonda. Crediamo che ci sia un equilibrio, l'equilibrio della natura, da rispettare in ogni azione: dalla nascita di un vigneto alla sua coltivazione, compresa la potatura, che deve essere netta, precisa e ben germogliata, fino alla trasformazione del frutto. Questo equilibrio si può riassumere così: il buon vino nasce da una buona uva. La nostra scelta è prima di tutto una scelta di biodiversità. Preferiamo lavorare la terra a mano e utilizzare solo uve provenienti da terreni sani, senza ricorrere a pesticidi, fungicidi, erbicidi o fertilizzanti chimici o di sintesi. Consideriamo le specie spontanee che crescono in vigna un tesoro, poiché aiutano il terreno a ossigenarsi e nutrirsi. A queste, aggiungiamo miscele di specie diverse dal sovescio, che favoriscono lo sviluppo della sostanza organica e degli organismi del terreno. Leguminose, graminacee e crucifere vengono interrate in primavera. In vigna, ci impegniamo a preservare la flora autoctona, una risorsa preziosa. La nostra scelta è prima di tutto di biodiversità. Preferiamo lavorare la terra a mano e utilizzare solo uve provenienti da terreni sani, privi di pesticidi, fungicidi, erbicidi e fertilizzanti chimici o di sintesi. Consideriamo le specie spontanee che crescono in vigna un tesoro, poiché aiutano il terreno a ossigenarsi e nutrirsi. A queste, aggiungiamo miscele di specie diverse, che favoriscono lo sviluppo della sostanza organica e degli organismi del terreno. Leguminose, graminacee e crucifere vengono interrate in primavera. In vigna, ci impegniamo a preservare la flora autoctona, una risorsa preziosa. Le siepi e i cespugli, la macchia mediterranea, le aree boschive, e poi gli ulivi di Tonda Iblae e Nocellara del Belice, a cui abbiamo aggiunto alberi da frutto, il nostro orto e il grano di Tumminia. Preserviamo la biodiversità rispettando l'equilibrio naturale. In vigna manteniamo i vecchi cloni dei nostri vitigni autoctoni, continuando a praticare la selezione massale e l'innesto in pieno campo. In questo modo, la vigna è più resiliente, più robusta, e porta in sé la trama del suo passato e la forza per il suo futuro. Anche la vendemmia è fatta a mano. Le uve vengono selezionate prima in vigna, poi in cantina; solo così possiamo lavorare con i grappoli migliori, più sani e più maturi. Se la vigna è curata con cura, il processo di vinificazione diventa più semplice e richiede meno interventi.
Arianna Occhipinti - La cantina.
Territorio:
La Sicilia è un luogo dai mille volti, ma ce n'è una che consideriamo nostra. È fatta di strade, colori e profumi dispersi nell'aria. È fatta di campagna e di rocce, quelle dei Monti Iblei, forse la parte meno conosciuta dell'intera regione. Amiamo le cave di spettacolare bellezza che si aprono all'improvviso nel paesaggio montano, i canyon, le grotte; il fatto che ci siano necropoli e catacombe nascoste tra la vegetazione. Amiamo la strada che si snoda lungo l'altopiano tra i boschi di querce e alloro dei colli Corrado, Pendente e Selvaggi, e il panorama che si estende fino ai profili di Bollarito e Patro. Restiamo sempre stupiti dall'umile bellezza dei muretti a secco. Questi muri, come opere d'arte, conferiscono una grazia geometrica alle montagne, in contrasto con la natura effimera del calcare di queste zone. Allo stesso modo, continuiamo a meravigliarci delle bellezze barocche, come Ragusa, Modica, Scicli, Palazzolo Acreide e la Val di Noto, che interrompono improvvisamente l'asprezza delle montagne con il loro splendore architettonico. Qui troviamo lecci, ulivi e carrubi. C'è la potenza cruda della natura e la roccia che si sgretola come una "giuggiulena" (una specie di croccante) mentre scende verso il mare. Qui si trasforma in affioramenti rocciosi o dune invalicabili, alla cui ombra un tempo crescevano i vigneti. Chilometri di sabbia e spiagge ci trasportano direttamente in Africa, così vicina dopotutto. A quella sabbia del deserto sahariano che arriva fin qui nei giorni di scirocco. Qui c'è il vento e la cruda intensità dei profumi e degli aromi. Tutti questi ingredienti si ritrovano nei nostri vini. E poi c'è la città di Vittoria. Nata solo nel 1607 al centro del feudo di Boscopiano, vicino alla valle dell'antico fiume Ippari, che domina con un magnifico belvedere.
La città, fondata da Vittoria Colonna de Cabrera, contessa di Modica e figlia del viceré di Sicilia durante il dominio spagnolo (1558-1633), fu creata appositamente per la produzione vinicola. Vittoria Colonna de Cabrera avviò la costruzione di una nuova città, oggi conosciuta come Vittoria, situata in provincia di Ragusa. Invitò i coloni a popolare e coltivare queste terre allora disabitate e, per incoraggiarli, promise a ciascuno un ettaro di terra, a condizione che lo coltivassero a vigneto. Così, la produzione di vino, che in seguito divenne Cerasuolo di Vittoria, continuò fino al XIX secolo, quando la fillossera decimò la produzione vitivinicola. Questo vino scomparve per diversi decenni e fu ripreso solo negli anni '50, un uvaggio di Calaurisi e Rappato (Nero d'Avola e Frappato). Il 1600 non è certo l'anno in cui la vite iniziò a essere coltivata in questa regione. Numerosi documenti attestano infatti che la coltivazione della vite era una pratica consolidata già nel III secolo a.C. Questa storia è incisa nel territorio, nelle campagne punteggiate di bagli e palmenti, e in questa città con i suoi pochi monumenti (come la Basilica di San Giovanni Battista e la Chiesa di Santa Maria delle Grazie).
Città nata per dare ordine alla campagna e creata essa stessa dalla campagna, è stata abitata nei secoli da genti provenienti da ogni dove, da tutta la Sicilia, dalla Calabria, perfino da Malta, dove è subito emersa la figura del produttore di vino. Come se la vite fosse qualcosa che si respirava nell'aria fin dall'antichità. Ossigeno, storia e vita che si rinnova.
Vini della Contrada:
Vittoria, i vini, i vigneti, i muretti a secco. Questa è la mia terra. Il sole sorge presto la mattina sui Monti Iblei, mentre il cielo si adorna di sfumature di rosa e una luce calda si diffonde tra i filari delle cantine di Lupo, il mio quartiere. Amo le uve di questo luogo, Frappato e Nero d'Avola. Mi ritrovo nella loro espressione, nella loro armonia e diversità. Amo la forza di portare dentro di sé sia un passato che un futuro. Il nostro lavoro in vigna è una fonte inesauribile di osservazione. Negli ultimi anni, mi sono particolarmente interessata a questi vitigni eccezionali, Frappato di Vittoria e Nero d'Avola, così come ai suoli e alle potenzialità dei terroir di Vittoria e alla loro influenza sui vini. Ho capito che i vigneti prosperano grazie a questa interazione tra sabbia e calcare, che si traduce nei vini in frutto e consistenza vellutata da un lato, e acidità ed energia dall'altro. Ho cercato di preservare questi elementi durante la vinificazione, supportando ogni vigneto. Questa ricerca in corso mi ha permesso di individuare quattro vigneti per la SP68, situati tra Santa Teresa, Bastonaca, Spedalotto e Bombolieri. Inoltre, ho individuato due vigneti per IL FRAPPATO, ovvero Bastonaca e Fossa di Lupo, e due per SICCAGNO, ovvero Bombolieri e Fossa di Lupo. Questa stessa ricerca mi ha poi ispirato ad andare oltre, considerando un vigneto e un vino, o meglio, quattro.
Autentica e accogliente, Chaza è il luogo ideale per chi ha voglia di perdersi e poi ritrovarsi, per scoprire una Sicilia lontana dai sentieri battuti, con i suoi sapori, i suoi colori, la sua luce e l’anima vibrante di una terra antica e imperdibile. Chaza è un progetto di ospitalità nato dall'intraprendenza di Arianna Occhipinti, nel cuore della DOCG Cerasuolo dei Vittoria. Dal primo ettaro di terreno in contrada Fossa di Lupo, Arianna ha costruito un mondo fatto di tenacia e rispetto, visione e passione per la sua terra. I suoi vigneti si estendono ora in altre sei contrade. L'ultima arrivata è Santa Margherita, dove si trova Chaza. Una campagna ancestrale che si affaccia, come una terrazza, sulla Sicilia più autentica, a contatto con la terra, l’aria e i vigneti che producono un vino da gustare sul posto.
Chaza Occhipinti
Le case di Chaza Occhipinti
I materiali utilizzati riflettono un terroir unico: legno, ceramica, ferro e, soprattutto, la pietra bianca degli Iblei, che costituisce la base della struttura. Le case di Chaza sono state costruite secondo l'ancestrale sapere degli artigiani locali e progettate secondo i più moderni criteri architettonici, offrendo così uno spazio abitativo confortevole immerso nella realtà della campagna circostante.
Casa Grande
CASA GRANDE
Circondata dal paesaggio agricolo di Santa Margherita, Casa Grande è una casa contemporanea immersa nella natura, pensata per accogliere famiglie e gruppi di amici in cerca di momenti di condivisione. Il cuore della casa è la terrazza panoramica: da qui la vista si apre sulla campagna, accompagnando le giornate con momenti di convivialità e tranquillità, con una piscina privata per rendere ancora più piacevole la vita all'aria aperta. Gli interni offrono spazi ampi e ben distribuiti: quattro camere matrimoniali e due bagni assicurano comfort e privacy, mentre al piano terra un ulteriore bagno completa lo spazio comune. Il soggiorno, luminoso e accogliente, unisce il salotto, la cucina e una dispensa completamente attrezzata in un unico spazio pensato per una convivialità semplice e naturale.
Casa di Pietra
CASA DI PIETRA
A Casa di Pietra, il tempo sembra rallentare, seguendo il ritmo naturale delle stagioni e della routine quotidiana. La casa principale si apre su una zona giorno confortevole e luminosa, dove il soggiorno e la cucina si fondono perfettamente in un insieme caldo e funzionale, impreziosito da un camino che aggiunge carattere. Le due camere da letto, ciascuna con bagno privato (uno con doccia), offrono spazi privati che favoriscono il riposo e la tranquillità. L'ampio e ben attrezzato bagno principale completa gli interni. Accanto alla casa, una lavanderia separata offre ulteriore comodità durante il soggiorno. All'esterno, un giardino ben curato ospita una piscina privata immersa nel verde: uno spazio aperto, ideale per rilassarsi al sole, leggere all'ombra o semplicemente godersi la pace e la tranquillità della campagna.
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