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Alessandro ha scoperto i vini naturali lavorando in Georgia e Piemonte, esperienza che lo ha ispirato ad avviare una propria attività a sud di Alcamo, nella Sicilia occidentale. Il progetto, inizialmente chiamato Uva Tantum, è stato poi condiviso con un'azienda. Oggi, Alessandro Viola lavora in modo indipendente con il proprio nome, coltivando sette ettari di vigneto distribuiti su tre diverse aree con terreni argilloso-calcarei.
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