Ai piedi dell'Alta Murgia, Sveva e Peter gestiscono l'azienda agricola a conduzione familiare di 10 ettari. Loro sono focalizzata sulla viticoltura e sulla produzione alimentare naturale seguendo i principi del biologico- agricoltura rigenerativa. Il loro progetto si chiama Morasinsi. Morasinsi ha due missioni: una missione incentrata sull'ambiente e una missione incentrata sul sociale. La missione ambientale mira a proteggere la biodiversità, mantenendo un ecosistema ben equilibrato migliorare la fertilità naturale del suolo e la qualità dell'acqua per contribuire alla resilienza agli effetti di cambiamento climatico. La loro missione sociale è dare valore alla buona agricoltura e al lavoro agricolo, dimostrando che creare ecosistema produttivo è un modo concreto per migliorare l'economia del sistema agricolo e proteggere il sbarcare. Hanno anche un ettaro di foresta alimentare, un orto ricco di biodiversità e allo stato brado galline al pascolo nel vigneto Nero di Troia. Il prodotto principe di Morasinsi è il vino. Il vino viene prodotto senza alcun intervento chimico in arrivo da uve accuratamente coltivate. Il terreno è carsico, calcareo, argilloso e con un buon contenuto di sostanza organica. Grazie a Le tecniche di coltivazione rigenerativa di Morasinsi il suolo è ricco di vita e di humus, il cibo naturale delle vigne. Durante la vendemmia l'uva viene raccolta a mano in piccole cassette e arriva subito al cantina con carrello. In cantina la fermentazione è sempre spontanea grazie ai lieviti autoctoni che le conferiscono imprinting personale ai vini. Per la vinificazione si utilizzano solo materiali porosi naturali: cemento naturale, ceramica (anfore) e vecchie botti. Seguono il calendario biodinamico e le fasi lunari in tutte le fasi della produzione. Il travaso è naturale grazie al freddo invernale e l'imbottigliamento è manuale. Nessun additivo viene aggiunto ai vini Morasinsi. Non vengono né filtrati né chiariti. Sveva e Peter vogliono esprimere la personalità dei loro vignaioli scegliendo la strada della sinergia con il terroir e il vitigno. Vogliono produrre un vino naturale, sincero, emozionante ad ogni sorso. La cantina è situata al centro del vigneto e dalla sua terrazza si può contemplare il paesaggio agricolo e le dolci colline della Murgia. In vigna ogni stagione è bella: la primavera è una festa fiorita di erbe spontanee, l'estate è piena buona frutta e verdura fresca, l'autunno con i suoi colori caldi è così romantico passeggiare tra i filari vigneti, l'inverno ha un silenzio pacifico e vento fresco. Certificazione Al momento Sveva e Peter scelgono di non essere certificati. Pensano il modo migliore per essere certificato è quello di accogliere i visitatori e mostrare loro il loro modo di coltivare, l'etica del lavoro e il vino produrre.