Au pied de l'Alta Murgia, Sveva et Peter dirigent la ferme familiale de 10 hectares. Ils sont axé sur la viticulture et la production d'aliments naturels selon les principes de l'agriculture biologique agriculture régénérative. Leur projet s'appelle Morasinsi. Morasinsi a deux missions : une mission centrée sur l'environnement et une mission centrée sur le social. La mission environnementale vise à protéger la biodiversité, en gardant un écosystème bien équilibré améliorer la fertilité naturelle des sols et la qualité de l'eau pour contribuer à la résilience aux effets des changement climatique. Leur mission sociale est de valoriser le bon travail agricole et agricole, prouvant que la création écosystème productif est un moyen concret d'améliorer l'économie du système agricole et de protéger terre. Ils ont aussi un hectare de forêt nourricière, un potager riche en biodiversité et en liberté poulets paissant dans le vignoble de Nero di Troia. Le produit principal de Morasinsi est le vin. Le vin est produit sans intervention chimique venant à partir de raisins soigneusement cultivés. Le sol est karstique, calcaire, avec de l'argile et une bonne teneur en matière organique. Grâce à Techniques de culture régénérative de Morasinsi le sol est riche en vie et en humus, la nourriture naturelle des vignes. Pendant la récolte, les raisins sont récoltés à la main dans de petites caisses et arrivent immédiatement à la cave avec une charrette. Au chai la fermentation est toujours spontanée grâce aux levures indigènes qui donnent leur empreinte personnelle sur les vins. Pour la vinification ils n'utilisent que des matériaux poreux naturels : béton naturel, céramique (amphores) et vieux fûts. Ils suivent le calendrier biodynamique et les phases lunaires à toutes les étapes de la production. La décantation est naturel grâce au froid hivernal et la mise en bouteille est manuelle. Aucun additif n'est ajouté aux vins de Morasinsi. Ils ne sont ni filtrés ni clarifiés. Sveva et Peter veulent exprimer la personnalité de leurs vignerons en choisissant la voie de la synergie avec le terroir et le cépage. Ils veulent produire un vin naturel, sincère et excitant à chaque gorgée. Le chai est situé au centre du vignoble et de sa terrasse vous pourrez contempler le paysage agricole et les douces collines de Murgia. A la vigne, chaque saison est belle : le printemps est une fête épanouie d'herbes sauvages, l'été est plein de bons fruits et légumes frais, l'automne avec ses couleurs chaudes est si romantique pour se promener dans les rangées de vignobles, l'hiver a un silence paisible et un vent frais. Certificat Pour le moment, Sveva et Peter choisissent de ne pas être certifiés. Ils pensent que la meilleure façon d'être certificat est d'accueillir les visiteurs et de leur montrer leur façon de cultiver, l'éthique du travail et le vin produire.