Azienda Agricola VALCHYARA - Valentina e Constantin Hurjui

Azienda Agricola VALCHYARA, nasce in Valchiusella nel 2017 con l'intento di recuperare i terrazzamenti abbandonati e riportare alla luce la viticoltura eroica, presente sin dalla fine del 1800 nella Pedanea (sottozona dell'anfiteatro morenico d'Ivrea).

Siamo un'azienda a conduzione familiare, ad oggi abbiamo recuperato 1,3 Ha di terrazzamenti e vigne abbandonate e piantato altrettanta superficie vitata. Tutti i nostri vigneti rimangono inerbiti spontaneamente e cerchiamo di consolidare l'agricoltura promiscua mantenendo, nei vigneti ed attorno ad essi, alberi da frutta, foreste di latifoglie e cespugli da frutta. La conduzione agronomica dei vigneti non è certificata biologicamente; abbiamo una fonte sorgiva nella vigna attaccata alla cascina, tale fonte, potabile, viene impiegata nell'uso agricolo, residenziale e nella vinificazione ed è certificata dal servizio d'igiene e dall'ASL di appartenenza, attraverso il campionamento stagionale. La gestione del suolo, del verde e della vendemmia vengono effettuati manualmente, il taglio dell'erba così come la lavorazione superficiale del terreno, onde necessaria, avviene esclusivamente attraverso piccoli macchinari come decespugliatore e motofresa; i trattamenti vengono eseguiti a spalla con atomizzatori a basso volume, per difficoltà territoriali e per un'accurata gestione della deriva. Abbiamo la fortuna, logisticamente cercata di coltivare, vendemmiare e vinificare tutte le uve sul posto. Effettuiamo fermentazioni spontanee, sfruttando il fatto di avere la cantina due livelli sotto il livello della strada, motivo per il quale non utilizziamo pompe di alcun tipo per movimentare le uve/vinacce, compresa la pigiadiraspatura che avviene per caduta. Tutti i nostri vini svolgono la fermentazione malolattica spontanea. La stabilità tartarica viene effettuata all'esterno nei mesi invernali. I nostri vini non subiscono alcuna filtrazione. La permanenza sulle feci dei vini è fino all'imbottigliamento, motivo per il quale aggiungiamo solforosa solo all'imbottigliamento.