Azienda Vitivinicola Tère Rüse - Gregorio Pic

La nostra visione della produzione vinicola si basa innanzitutto sul vivere in armonia con la natura. Coltiviamo le viti nel modo più ecocompatibile possibile. Per me, questa professione è fantastica perché ci permette di prenderci cura della nostra terra e delle nostre viti durante tutto l'anno per ottenere uve sane. Il nostro obiettivo è produrre un vino di alta qualità e, al contempo, un vino sano per i nostri clienti, preservandone così il benessere.

Quando lavoriamo nei vigneti, utilizziamo il minor numero possibile di attrezzi e veicoli meccanizzati, nel rispetto del carattere unico del nostro terroir. Tutte le operazioni in vigna vengono eseguite esclusivamente a mano. Per nutrire il terreno utilizziamo solo sovescio. Per i trattamenti fitosanitari, utilizziamo piccole quantità di rame e zolfo. La vendemmia è manuale e l'uva viene accuratamente riposta in cassette per evitare l'ossidazione del mosto prima della fermentazione.

Il processo di trasformazione dell'uva nel prodotto finito, il vino, avviene senza alcun intervento chimico: fermentazione spontanea senza l'utilizzo di alcun fermentatore. Non vengono impiegate pratiche chimiche o fisiche per alterare o modificare le caratteristiche naturali del mosto o del vino. (Nessuna filtrazione, nessuna regolazione del pH e, naturalmente, nessun arricchimento). Utilizziamo quantità molto basse di solfiti; potete verificarlo nelle nostre analisi.

Dal 2017 vinifichiamo in botti di terracotta, in linea con la nostra filosofia di utilizzo delle risorse naturali e di rispetto per la cultura del nostro Paese. Abbiamo inoltre avviato un progetto di affinamento dei nostri Grand Cru in grandi tini per 36 mesi. Siamo certificati biologici dal 2000, quindi da quasi 20 anni. Il nostro socio (il precedente proprietario della tenuta) è stato un pioniere in Mombaruzzo nella pratica della viticoltura biologica, motivo per cui abbiamo acquistato la tenuta nel 2017.