Spirito Agricolo Ballarin - Gianni & Cecilia Viberti

L’azienda Spirito Agricolo Ballarin ha le basi nella lunga storia di Cascina Ballarin. Azienda nata nel 1928 da i nonni e i genitori di Gianni, il quale, ha portato avanti azienda e tradizioni insieme al fratello Giorgio. Nel 2015 Gianni segue il corso di mastro distillatore per completare il ciclo di coltivazione aziendale. Nasce così Spirito Agricolo.

Le vinacce esauste e i residui della frutta restano così in azienda, vengono compostati e ritornano nel loro terreno di origine. Dai 7 ettari, di cui 5 a vite, nascono vini e distillati con un forte carattere espresso dalla terra di origine e dal modo di coltivarla. Le lunghe macerazioni e il paziente affinamento, accompagnano l’evoluzione dei vini per lungo tempo. Distillando le vinacce delle proprie uve e le mele di antiche varietà, coltivate da sempre in azienda, si ottiene l’essenza della terra, del frutto, spiriti con longevità pressoché infinita. Gianni e la figlia Cecilia lavorano in modo biologico e biodinamico, intervenendo il minimo possibile e concimando con il compost biodinamico. L’approccio biologico e biodinamico accompagna tutto il processo. L’erba è lasciata screscere e sviluppare spontaneamente, alcuni alberi ad alto fusto coabitano nel vigneto. L’azienda è situata a La Morra, con la cantina in Frazione Annunziata 115 e la piccola distillazione in Borgata Cerequio 21. In cantina i processi sono accompagnati naturalmente. Continuare ad essere piccoli contadini permette di essere partecipi ad ogni piccola, singola fase aziendale.

Ospitalità: agriturismo con 4 camere.