Tenuta Foresto-Francesco Pozzobon

Siamo giovani viticoltori di Nizza Monferrato, nel cuore delle colline Asti, patrimonio UNESCO in Piemonte. A partire dall'inverno 2016/17, abbiamo rilevato un casale semi-abbandonato dove i vigneti non erano stati coltivati intensivamente per anni.

Queste erano le condizioni perfette per intraprendere questo progetto e realizzare il nostro sogno di creare un luogo dove poter coltivare le nostre uve e produrre il nostro vino. I vigneti sono coltivati a secco e per lo più esposti da sud a sud-ovest. Sono gestiti secondo pratiche agricole biologiche e sostenibili, pertanto utilizziamo trattamenti fogliari a base di rame e zolfo solo quando necessario per prevenire malattie e muffe della vite. Nella nostra azienda agricola, cerchiamo un approccio olistico, al fine di creare un ecosistema che ci permetta di avere un basso impatto antropico. Ci affidiamo completamente alle tecniche di sovescio, ampiamente ispirate alle teorie e alle pratiche di Fukuoka e del Metodo Corino, che mirano a preservare la fertilità del suolo e la biodiversità. Durante la vendemmia, tutti i vigneti vengono raccolti a mano: le uve vengono selezionate e semplicemente trasportate in cantina, senza l'ausilio di alcun additivo. La cantina è nata dalle ceneri di quella che un tempo era una stalla. Completamente restaurata, la cantina semi-interrata e isolata segue naturalmente le temperature stagionali, senza stressare il vino e impedendone la naturale evoluzione. In termini di vinificazione, l'ispirazione proviene dalle tradizioni locali e tutti i nostri vini, sia bianchi che rossi, vengono posti in tini di legno o cemento da 35-50 hl dove avviene la fermentazione spontanea a contatto con le bucce. Dopo i travasi, l'affinamento si svolge in barrique per alcuni mesi. Nessuna filtrazione, chiarificazione di alcun tipo e nessuna aggiunta di solfiti. Lavoriamo principalmente con i vitigni autoctoni Barbera, Moscato, Cortese, Dolcetto e il nostro obiettivo principale è quello di elaborare vini che siano una fedele espressione del vitigno e del terroir.