Azienda Agricola Elio Sandri

Elio Sandri è un produttore artigianale di Barbera, Nebbiolo, Barolo e Dolcetto in una delle zone più rinomate del Piemonte. E' uno dei pochi vignaioli della zona, che lavorano nel rispetto della tradizione e si concentrano sulla valorizzazione del terroir, riducendo al minimo gli interventi in vigna e in cantina.

Elio ha iniziato a dedicarsi al vino ancora giovanissimo (la prima vendemmia a 16 anni) e ha preso in mano le redini dell'azienda di famiglia, Cascina Disa, fondata nel 1965 nella frazione di Perno a Monforte d'Alba. Cascina Disa ha una lunga tradizione vitivinicola: già all'inizio del XV secolo esisteva un insediamento di monaci che vi producevano vino.

I vigneti sono tutti intorno alla cantina e l'approccio di Elio è totalmente naturale: non vengono utilizzati diserbanti, pesticidi o fertilizzanti chimici, che rompono l'equilibrio tra le viti e la terra. I filari sono completamente ricoperti di erbe selvatiche e vengono utilizzati solo rame e zolfo per proteggere le piante. Vicino al vigneto c'è una fitta area boschiva che viene preservata per garantire un microclima e una biodiversità molto importanti anche per le viti. La cantina è costruita sotto la casa e in parte interrata nella collina. La vendemmia manuale permette di selezionare al meglio le uve che verranno pigiate alla ricerca della massima qualità. La fermentazione spontanea contribuisce in modo fondamentale ad esprimere le peculiarità del territorio e avviene in grandi botti di rovere antico e in vasche di cemento, ma non mancano esperimenti in piccole anfore.

Il tempo è il tema centrale del lavoro di Elio: il vino va atteso e rispettato. Anche per il Barolo Perno Vigna Disa, il top di gamma, il tempo di affinamento in botte cambia spesso: il minimo previsto dal disciplinare è di 18 mesi, ma non c'è un limite massimo di permanenza in legno, per preservare sia l'integrità del frutto che la longevità.