Azienda Agricola Elio Sandri

Elio Sandri est un producteur artisanal de Barbera, Nebbiolo, Barolo et Dolcetto dans l'une des régions les plus réputées du Piémont. Il est l'un des rares vignerons de la région à respecter la tradition et à privilégier la mise en valeur du terroir, en minimisant les interventions à la vigne et au chai.

Elio s'est passionné pour le vin dès son plus jeune âge (ses premières vendanges ont eu lieu à 16 ans) et a repris l'exploitation familiale, Cascina Disa, fondée en 1965 dans le hameau de Perno à Monforte d'Alba. Cascina Disa bénéficie d'une longue tradition viticole : dès le début du XVe siècle, un établissement de moines producteurs de vin y existait.

Les vignes entourent le chai, et l'approche d'Elio est entièrement naturelle : aucun herbicide, pesticide ni engrais chimique n'est utilisé, préservant ainsi l'équilibre entre la vigne et le sol. Les rangs sont entièrement recouverts d'herbes sauvages, et seuls le cuivre et le soufre sont employés pour protéger les plants. À proximité du vignoble, une zone boisée dense est préservée afin de garantir un microclimat et une biodiversité essentiels à la vigne. Le chai est construit sous la maison et partiellement enterré à flanc de colline. Les vendanges manuelles permettent une sélection optimale des raisins destinés au pressurage, garantissant ainsi une qualité supérieure. La fermentation spontanée joue un rôle clé dans l'expression des caractéristiques uniques du terroir et se déroule dans de grands fûts de chêne anciens et des cuves en béton, bien que des essais soient également menés dans de petites amphores.

Le temps est au cœur du travail d'Elio : le vin se mérite et se savoure. Même pour le Barolo Perno Vigna Disa, fleuron de la gamme, la durée d'élevage en fût varie fréquemment : le minimum requis par la réglementation est de 18 mois, mais il n'existe pas de durée maximale, afin de préserver l'intégrité du fruit et d'assurer le potentiel de garde du vin.