Siamo una piccola azienda agricola nel cuore della Valcalepio, in provincia di Bergamo, a pochi passi dal lago d'Iseo, zona da sempre vocata per la produzione di vini di qualità. Abbiamo in gestione una piccola vigna di mezzo ettaro a Grumello del Monte (Bg), impiantata nel 1998, che conduciamo in regime biologico non certificato, utilizzando basse dosi di rame, zolfo e zeolite. Una parte delle uve che vinifichiamo vengono invece acquistate da produttori di qualità del territorio con cui collaboriamo. Il nostro obiettivo è valorizzare e promuovere il territorio bergamasco e il suo potenziale vitivinicolo, ma anche proporre un modello di coltivazione della terra che sia in grado di coniugare rispetto per l’ambiente, rispetto per chi ci lavora e per chi poi andrà a bere il nostro vino. In vigna gli interventi manuali, minimi e tesi a migliorare la resistenza intrinseca delle piante: nessuna cimatura, uno sfalcio di erba all’anno per preservare il manto erboso, potature rispettose del flusso linfatico, scacchiatura primaverili per ridurre il carico fogliare e aumentare la sanità delle uve. La vendemmia è manuale e il momento della raccolta va in relazione ai livelli di ph e grado zuccherino dell’uva. Il ph è uno dei fattori principali che influenzano le nostre vendemmie. Mosti con livelli di ph bassi tenderanno a preservarsi maggiormente da attacchi batterici, permettendoci di avere vini puliti e sani. Il lavoro in cantina rispecchia quello in vigna: pochi interventi e solo se necessari. Utilizziamo un vecchio torchio manuale e una piccola diraspatrice. In questa fase il ghiaccio secco ci aiuta a proteggere il mosto dall’ossigeno, evitando l’aggiunta di solforosa. Le fermentazioni avvengono da pied de cuve con fermentazione spontanea. Utilizziamo vasche in acciaio e barrique esauste per evitare di sovrastare gli aromi del vino con quelli della tostatura. I nostri vini non sono chiarificati o stabilizzati e non vengono filtrati prima dell’imbottigliamento, garantendo la piena integralità del prodotto.