Abbia Nòva - Daniele & Pierluca Proietti
Ad Abbia Nòva si coltivano antichi vitigni indigeni della tradizione laziale di Piglio, secondo un approccio viticolo naturale, ispirato a Fukuoka e ai principi della biodinamica. In cantina i cugini Daniele e Pierluca seguono procedimenti naturali e tradizionali, usando acciaio, cemento, anfore, legno e vetro di damigiana. No lieviti, no sostanze aggiunte, solo una piccola quantità di solforosa, con l’obiettivo di produrre vini che sono in grado di reggersi da soli, senza aiuti, ma che devono essere eleganti, forti e leggiadri.