Paraschos

Evangelos, Alexis & Jannis Paraschos

L'azienda è stata fondata nel 1998 da Evangelos Paraschos, di origine greca, viticoltore a San Floriano del Collio (GO) dal 1979. È coadiuvato dai figli, Alexis e Jannis, nella produzione di vini secondo l'antica tradizione enologica di Collio e la Valle del Vipava. Sempre attenti nella coltivazione dei vigneti al rispetto dell'ambiente e delle piante stesse, dal 2003 in cantina non vengono utilizzati additivi chimici. Le uve, sane e mature, vengono private dei raspi e messe a macerare con le bucce in tini aperti, senza controllo della temperatura e senza aggiunta di anidride solforosa. La fermentazione avviene spontaneamente, senza l'inoculo di lieviti esterni selezionati. Segue un lungo affinamento in botti grandi di rovere sui propri lieviti. Nella nuova cantina, costruita nel 2003, non sono mai stati introdotti lieviti industriali. Sono quindi riusciti a selezionare un ceppo di lieviti indigeni che di anno in anno differenziano i loro vini rendendoli riconoscibili e unici. Sono molte le etichette con cui vengono proposti sul mercato, da quelle autoctone, come Ribolla Gialla, tocai friulano e Malvasia istriana, alle varietà internazionali più note, come Pinot Grigio, Sauvignon, Chardonnay e Merlot.

Informazioni

Nome dell'azienda vinicola:
Paraschos
Nome del vignaiolo
Evangelos, Alexis & Jannis Paraschos
Paese:
Italia
Regione:
Friuli venezia giulia
Denominazioni:
Friuli-venezia giulia, Venezia giulia igt
Agricoltura:
Biologica (Istituto Certificazione Etica Ambientale)
Varietà di uva:
Ribolla gialla, Friulano, Malvasia istriana et ribolla gialla, Chardonnay, Sauvignon, Picolit, Verduzzo, Pinot bianco, Merlot, Pinot grigio, Tocai friulano, Malvasia istriana, Pinot noir, Pinot grigo