Paraschos

Evangelos, Alexis & Jannis Paraschos

L'entreprise a été fondée en 1998 par Evangelos Paraschos, d'origine grecque, viticulteur à San Floriano del Collio (GO) depuis 1979. Il est assisté de ses fils, Alexis et Jannis, dans la production de vins selon l'ancienne tradition viticole de Collio et la vallée de Vipava. Toujours soucieux dans la culture des vignes de respecter l'environnement et les plantes elles-mêmes, depuis 2003 aucun additif chimique n'est utilisé en cave. Les raisins, sains et mûrs, sont dégraissés et laissés à macérer avec les peaux en cuves ouvertes, sans contrôle de température et sans ajout d'anhydride sulfureux. La fermentation s'effectue spontanément, sans inoculation de levures externes sélectionnées. S'ensuit un long élevage en fûts de chêne sur lies. Dans le nouveau chai, construit en 2003, les levures industrielles n'ont jamais été introduites. Ils ont donc réussi à sélectionner une souche de levures indigènes qui d'année en année différencient leurs vins les rendant reconnaissables et uniques. Il existe de nombreuses étiquettes avec lesquelles ils sont proposés sur le marché, des indigènes, tels que Ribolla Gialla, tocai frioulan et Istrian Malvasia, aux variétés internationales les plus connues, telles que Pinot Grigio, Sauvignon, Chardonnay et Merlot.

Information

Nom de Domaine:
Paraschos
Nom du vigneron naturel :
Evangelos, Alexis & Jannis Paraschos
Pays:
Italie
Région:
Friuli venezia giulia
Appellations :
Friuli-venezia giulia, Venezia giulia igt
Agriculture:
Biologique (Istituto Certificazione Etica Ambientale)
Cépages :
Ribolla gialla, Friulano, Malvasia istriana et ribolla gialla, Chardonnay, Sauvignon, Picolit, Verduzzo, Pinot bianco, Merlot, Pinot grigio, Tocai friulano, Malvasia istriana, Pinot noir, Pinot grigo