Fattoria del Piccione - Stefano Pasini

• Trattamenti: Solo prodotti a base di rame e zolfo consentiti in agricoltura biologica, tisane e decotti biodinamici di ortica ed equiseto e polveri di roccia (zeolite e caolino). 
• Fertilità del suolo: Distribuiamo il cumulo biodinamico di letame ovino (pecora) inoculato con i preparati biodinamici a base di erbe, inoltre facciamo una semina di sovescio nei filari del vigneto con le seguenti specie: favino, orzo, veccia, sulla, trifoglio squarroso, facelia, senape selvatica. 
• Notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: pur senza certificazione, applichiamo i principi dell'agricoltura biodinamica da Aprile 2021, sia nel vigneto che nell’uliveto (tutta l’azienda), distribuendo i preparati biodinamici, rispettando il suolo attraverso corrette lavorazioni secondo i ritmi della natura e arricchendo la biodiversità attraverso la protezione della flora spontanea (querce, gelsi, aceri campestri, prugnoli, salici, rovi, robinie) e piantando noi stessi nuove piante per lo stesso fine (cipressi, farnie, pini domestici, alberi da frutto di varietà antiche come melograni, albicocchi, sorbi degli uccellatori, gelsi, meli e peri cotogni, peri selvatici, cachi, ciliegi e ciliegi selvatici, piante da siepe come rose canine, evonimo, olivello spinoso, corbezzolo). 
• In cantina: Vinifichiamo nella nostra cantina sotterranea, dove si produce vino da oltre 140 anni.
  La cantina si trova a cinque metri di profondità, nell’antico fossato del Castello Malatestiano di San Savino, risalente alla fine del Quattrocento. Lieviti indigeni, fermentazioni spontanee senza controllo di temperatura, frescura e umidità naturali donano ai nostri vini un carattere unico. Nessuna chiarifica né filtrazione sterile né uso di coadiuvanti enologici. Utilizziamo vetri leggeri (395 grammi) per i vini fermi e non applichiamo capsule alle bottiglie, al fine di avere un packaging più ecologico. I nostri vini sono biologici certificati da CCPB.
• Certificazioni: Bio con CCPB