Fattoria del Piccione - Stefano Pasini

• Traitements : Seuls les produits à base de cuivre et de soufre sont autorisés en agriculture biologique, les tisanes biodynamiques et les décoctions d'ortie et de prêle, ainsi que les poudres de roche (zéolite et kaolin).
• Fertilité des sols : Nous épandons le tas biodynamique de fumier de mouton inoculé avec des préparations biodynamiques à base de plantes, et nous semons également de l'engrais vert dans les rangs de la vigne avec les espèces suivantes : fèves, orge, vesce, sulla, trèfle squameux, phacélie, moutarde sauvage.
• Informations complémentaires concernant la viticulture : bien que non certifiés, nous appliquons les principes de l'agriculture biodynamique depuis avril 2021, tant dans le vignoble que dans l'oliveraie (sur l'ensemble du domaine), en distribuant des préparations biodynamiques, en respectant le sol par une culture appropriée selon les rythmes de la nature et en enrichissant la biodiversité par la protection de la flore spontanée (chênes, mûriers, érables champêtres, prunelliers, saules, ronces, robiniers faux-acacias) et en plantant nous-mêmes de nouveaux arbres dans le même but (cyprès, chênes, pins cembro, arbres fruitiers de variétés anciennes comme le grenadier, l'abricotier, le sorbier, le mûrier, le cognassier et le poirier, poiriers sauvages, plaqueminiers, cerisiers et merisiers, plantes de haie comme l'églantier, l'euonymus, l'argousier, l'arbousier).
• Dans la cave : Nous vinifions dans notre cave souterraine, où l'on produit du vin depuis plus de 140 ans.
  La cave se situe à cinq mètres sous terre, dans les anciennes douves du château Malatesta de San Savino, datant de la fin du XVe siècle. Les levures indigènes, les fermentations spontanées sans contrôle de température, ainsi que la fraîcheur et l'humidité naturelles confèrent à nos vins leur caractère unique. Nous n'utilisons ni collage, ni filtration stérile, ni additifs œnologiques. Pour nos vins tranquilles, nous utilisons des bouteilles en verre léger (395 grammes) et nous ne les capsulons pas, pour un emballage plus écologique. Nos vins sont certifiés biologiques par le CCPB.
• Certifications : Biologique avec CCPB