Sono Roberto Cristi, Torinese di nascita, ma cresciuto nelle vacanze estive con la mia famiglia nella campagna piacentina, dove ora mi occupo della mia vigna. Nel 2014 ho deciso che era tempo dare un senso alla nostra azienda agricola di famiglia, concessa in affitto negli ultimi 50 anni. Nei 13 ettari di proprietà sulla primissima collina dei Monti Appennini, ho recuperato 3 ettari di vigneto ed ho iniziato a produrre vino dal 2016, nella cantina di Massimiliano Croci, esperto locale di vinificazione naturale, che mi ha aiutato a capire le specificità del territorio e del processo. Nel 2020 ho costruito la mia cantina. In essa la vinificazione è spontanea e in vasche di cemento, i vini vengono macerati sulle bucce per un periodo medio-lungo e l'affinamento avviene in bottiglia o barrique. Per i frizzanti, come da tradizione Emiliana, la rifermentazione è spontanea, e l'imbottigliamento senza lieviti artificiali, ovviamente. I terreni e la cantina sono certificati biologici, in vigna utilizziamo per la difesa zolfo e rame. Per arricchire i suoli, pratichiamo la tecnica del sovescio e ogni qualche anno, distribuiamo del letame maturo. Le lavorazioni sulle viti vengono effettuate tutte a mano, compresa la vendemmia. La vinificazione avviene nella cantina aziendale, a pochi passi dal vigneto ed entro poche ore dalla raccolta.