Versante, vini di montagna - Marika Giusti & Luca Baroni

Il progetto Versante nasce nel 2022 da un’idea di Marika Giusti e Luca Baroni. Raccogliendo l’eredità agricola delle famiglie e del territorio, i due giovani viticoltori coltivano diverse varietà di uve su versanti prossimi dell’Appennino modenese, a 700m di altitudine: la Valle dello Scoltenna e la Valle del Dragone, parte della Riserva di Biosfera riconosciuta dal programma “Man and Biosphere” dell’UNESCO.

Le vecchie vigne si affiancano a nuovi impianti da poco in produzione, dove si susseguono vitigni internazionali e, soprattutto, vitigni autoctoni come l’Uva Tosca, il Malbo Gentile e la Spergola. La piccola produzione, che nel totale si estende per circa 3 ettari, viene vinificata nella propria cantina a Lago, Montefiorino (MO). Il processo di vinificazione viene portato a termine nella maniera più naturale possibile, cercando di esaltare il carattere dell’uva e del terroir, sfruttando le fermentazioni spontanee, limitando al massimo l’impiego dei solfiti o rinunciandovi completamente quando possibile, senza eseguire alcune filtrazione o chiarifica e senza l’aggiunta di alcun additivo. Versante nasce con l’intento di unire le forze, per essere portavoce dell’espressione vitivinicola di un territorio – quello dell’Appennino modenese – storicamente predisposto alla coltivazione della vite. Versante si pone come obbiettivo la salvaguardia dei vitigni autoctoni e dei vigneti storici, diffusi in piccoli appezzamenti oggi perlopiù abbandonati, praticando una viticoltura consapevole che segue le norme del Biologico. La certificazione Biologica garantisce il rispetto del suolo che viene ogni anno arieggiato e arricchito dal sovescio, l’utilizzo di solo zolfo e rame per i pochi trattamenti di copertura eseguiti ogni anno, l’abolizione di qualsiasi prodotto chimico di sintesi. L’ambiente naturale ancora libero dall’antropizzazione sfrenata e dall’inquinamento del suolo è una fonte di inestimabile valore che rende imprescindibile la scelta, spesso scomoda e faticosa, di fare il vino in montagna.