Patistis Wines è stato il mio progetto personale sin dal mio ritorno in Grecia nel 2017. Nella mia città natale di Argalasti, sul monte Pelion, stiamo lavorando con pazienza per rivitalizzare un'area un tempo ben nota per la coltivazione di viti, fichi e olive. Il nostro obiettivo è promuovere, educare ed espandere il modo artigianale di coltivazione e aumentare la consapevolezza dei vantaggi che la coltivazione biologica e l'agricoltura rigenerativa apportano ai luoghi rurali scarsamente popolati che stanno iniziando a essere influenzati da un'industria turistica in espansione che consuma la terra. Informazioni cantina: Vigneto: 4,35 ha Oliveto: 5,65 ha Alberi da frutto: 1,1 ha Produzione: 13.000-17.000 bottiglie Posizione: Argalasti, Pelio, Grecia Altitudine: 300-400 m Uve: Xinomavro, Limniona, Assyrtiko, Roditis, Moscato Terreno: franco sabbioso, ardesia, calcareo Densità d'impianto: 4000-6000 ceppi/ha Età media del vigneto: 35 anni Viticoltura: Certificata Biologica (DIO), agricoltura rigenerativa, irrorazione a base di estratti da piante foraggere, irrorazione media di rame/anno (85gr/ha) Gestione del suolo: minima con lavorazione leggera limitata quando richiesta a seconda dell'anno, dell'appezzamento e della quantità di acqua durante l'inverno Vendemmia: Vendemmia notturna, A mano, Passaggi multipli in vigna Periodo di raccolta: fine agosto-inizio ottobre Vinificazione: Artigianale- Nessun additivo- Non raffinato- Non filtrato con alcune rare eccezioni- Controllo della temperatura limitato o assente durante la fermentazione- Aggiunte di solfiti da 0 a 15 ppm a seconda dell'anno/etichetta