Patistis Wines est mon projet personnel depuis mon retour en Grèce en 2017. Dans ma ville natale d'Argalasti sur le mont Pélion, nous travaillons avec patience pour revitaliser une région autrefois bien connue pour la culture de la vigne, des figues et des olives. Notre objectif est de promouvoir, d'éduquer et d'étendre le mode de culture artisanal et de faire prendre conscience des avantages que la culture biologique et l'agriculture régénérative apportent aux zones rurales peu peuplées qui commencent à être impactées par une industrie touristique en expansion qui consomme de la terre. Informations sur la cave : Vignoble : 4,35 ha Oliveraie : 5,65 ha Arbres fruitiers : 1,1 ha Production : 13.000-17.000 bouteilles Lieu: Argalasti, Pélion, Grèce Altitude : 300-400 mètres Cépages : Xinomavro, Limniona, Assyrtiko, Roditis, Muscat Sol : Limon sablonneux, Ardoise, Calcaire Densité de Plantation : 4000-6000 pieds/ha Age moyen du vignoble : 35 ans Viticulture : Certifiée Biologique (DIO), agriculture régénérative, pulvérisations à base d'extraits de plantes fourragères, pulvérisation moyenne de cuivre/an (85gr/ha) Gestion du sol : Minimum avec travail du sol léger limité si nécessaire en fonction de l'année, de la parcelle et de la quantité d'eau pendant l'hiver Vendanges : Vendanges nocturnes, Manuelles, Multiples passages dans le vignoble Période de récolte : fin août-début octobre Vinification : Artisanale- Sans additifs- Non collé- Non filtré à de rares exceptions près - Contrôle des températures limité ou inexistant pendant la fermentation- 0 à 15 ppm d'ajouts de sulfites selon l'année/l'étiquette