Azienda vinicola Philia - Vassilis Alexiou

Nel 2016, Vassilis Alexiou è tornato a Samos dopo un decennio trascorso a gestire un ristorante nel Marais di Parigi, con una carta dei vini interamente incentrata su produttori che adottano pratiche a basso intervento, prima ancora che questo approccio avesse un nome o un mercato.

Ha prodotto la prima annata sperimentale sull'isola con importatori francesi di vini naturali e nel 2017 ha lanciato il progetto Sous le Végétal in collaborazione con Patrick Bouju (Domaine de la Boheme): un'esplorazione di ciò che il Moscato di Samos potrebbe diventare se lavorato con moderazione piuttosto che con correzioni, in dialogo con gli scisti, i quarzi e i terrazzamenti vulcanici del Monte Karvounis. Le etichette — Livia, Octave, Hupnos, Auguste, Semelle — sono entrate a far parte delle carte dei ristoranti in Francia, negli Stati Uniti, in Giappone e altrove.

La cantina Philia rappresenta la continuazione di quel progetto, in una forma più strutturata e a lungo termine. Non si tratta di un rebranding, bensì di un'evoluzione strutturale. Lo stesso impegno a lavorare senza interventi superflui in cantina, lo stesso rispetto per il terroir di Samo, ma con la precisione necessaria a costruire qualcosa che duri annata dopo annata. Ogni etichetta – Oriens, Omnis, Vulcanus, Amphora, Augustus – si fonda sul rapporto tra un sito specifico, un recipiente specifico e il tempo. Philia è la prima cantina naturale di Samo e continua ancora oggi la sua attività in completa autonomia.

Vigneto: Tutti i vigneti sono di proprietà dell'azienda e si trovano sui terrazzamenti del Monte Karvounis, ad altitudini comprese tra i 400 e i 980 metri. I terreni variano a seconda della parcella: scisto e quarzo (terrazzelli orientali, 550-980 m), gneiss cristallino (400 m) e terreni vulcanici (burrone a 650 m). La coltivazione segue i principi dello Zero-Zero: niente rame, niente zolfo in vigna. I trattamenti consistono esclusivamente in infuso di ortica e zeolite. Tutte le vendemmie vengono effettuate a mano a fine agosto. Diverse parcelle presentano viti centenarie non innestate, di oltre 100 anni.

Cantina: Fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni. Contenitori utilizzati a seconda dell'etichetta: uova di cemento, anfore di terracotta e vecchie barrique di rovere. Nessuna chiarificazione, nessuna filtrazione. Zero additivi. Nessuna aggiunta di SO2 in nessuna fase.

Certificazioni: Nessuna certificazione formale. Tutte le pratiche vanno oltre il biologico: agricoltura a impatto zero, senza rame, zolfo o additivi di alcun tipo.