Domaine Philia - Vassilis Alexiou

En 2016, Vassilis Alexiou est retourné à Samos après avoir tenu pendant dix ans un restaurant dans le Marais, à Paris – une carte entièrement composée de producteurs à faible intervention, avant même que cette approche n'ait de nom ou de marché.

Il a produit le premier millésime expérimental sur l'île avec des importateurs français de vins naturels, et a lancé en 2017 le projet Sous le Végétal en collaboration avec Patrick Bouju (Domaine de la Bohème) : une exploration du potentiel du Muscat de Samos, vinifié avec retenue plutôt que par correction, en dialogue avec les schistes, le quartz et les terrasses volcaniques du Mont Karvounis. Les cuvées – Livia, Octave, Hupnos, Auguste, Semelle – ont trouvé leur place sur les cartes des restaurants en France, aux États-Unis, au Japon et à l'étranger.

Philia Winery s'inscrit dans la continuité de ce projet, sous une forme plus structurée et à long terme. Il ne s'agit pas d'un changement d'image, mais d'une évolution structurelle. On retrouve le même engagement à travailler sans intervention superflue en cave, le même respect du terroir samien, mais avec la précision nécessaire pour élaborer un vin qui se bonifie millésime après millésime. Chaque cuvée – Oriens, Omnis, Vulcanus, Amphora, Augustus – est conçue autour du lien entre un lieu précis, un contenant spécifique et le temps. Philia est le premier domaine viticole naturel de Samos et il continue aujourd'hui encore à fonctionner en toute indépendance.

Vignoble : Tous les vignobles appartiennent au domaine et sont situés sur les terrasses du mont Karvounis, entre 400 et 980 mètres d’altitude. Les sols varient selon les parcelles : schiste et quartz (terrasses est, 550–980 m), gneiss cristallin (400 m) et sols volcaniques (ravin à 650 m). La viticulture est menée selon les principes du « zéro déchet » : aucun cuivre ni soufre n’est utilisé dans le vignoble. Les traitements consistent exclusivement en infusion d’ortie et en zéolite. Toutes les vendanges sont manuelles et ont lieu fin août. Plusieurs parcelles abritent des vignes centenaires non greffées, âgées de plus de 100 ans.

Vinification en cave : fermentation spontanée avec levures indigènes uniquement. Récipients utilisés selon l’étiquette : cuves ovoïdes en béton, amphores en terre cuite et barriques de chêne ancien. Ni collage, ni filtration. Sans additifs. Sans ajout de SO₂ à aucun stade.

Certifications : Aucune certification officielle. Toutes les pratiques vont au-delà de l’agriculture biologique : agriculture zéro additif, sans cuivre, sans soufre, sans aucun additif.