Il nostro obiettivo principale è la continuazione del tradizionale e speciale metodo di vinificazione ikarian, che affonda le sue radici nell'antichità. Ciò avveniva all'aperto, in anfore sepolte. Anche la promozione esclusiva delle varietà autoctone, Fokiano e Begleri, che conferiscono un'Indicazione Geografica Protetta di Icaria, è uno dei nostri principali obiettivi. L'innovazione è un altro obiettivo, abbiamo avuto un grande successo nel controllo del lievito selvatico. Grazie a questo creiamo vini speciali e unici in grado di soddisfare e stupire gli amanti del vino di tutto il mondo con i loro gusti unici. Inoltre, innoviamo creando spumanti naturali, dando un nuovo aspetto ai due vitigni autoctoni. Negli ultimi due anni ci siamo concentrati sull'evoluzione dei metodi tradizionali di vinificazione, quasi senza l'uso di macchinari. Ottenendo così, vini chiamati Vini Naturali. Allo stesso tempo, seguiamo i principi della Biocultura, sia per il vigneto che per la nostra tenuta attraverso il DIO (Agenzia di Certificazione). Inoltre, abbiamo iniziato a introdurre nella cultura i principi della biodinamica. Il torchio tradizionale occupa una posizione dominante nel nostro settore, e il suo ruolo non è solo decorativo, ma anche produttivo. Crediamo nel rispetto dell'ambiente e che la natura ci premi per la nostra cautela e pazienza. È, in fondo, la filosofia che ha caratterizzato la vita ad Icaria fin dall'inizio della sua storia. ❝Vini grezzi, naturali e non filtrati da coltivazione biodinamica e biologica❞