Nel 2012, la nostra coppia ha aperto un'azienda vinicola a lungo ricercata nel distretto Tappu di Mikasa, Hokkaido. Il nostro obiettivo è affrontare l'uva ogni giorno, essere consapevoli di stare con la natura e, soprattutto, goderci il nostro lavoro in modo che tutti possano godersi il terroir di Hokkaido e i nostri deliziosi vini. aumento. Il nostro campo si trova a Mikasa City, Hokkaido, nel distretto di Tappu dove si estendono bellissime colline. Attualmente, nel campo di 2 ettari sono piantati circa 4000 alberi, incentrati su Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Grigio. C'è un po' più di spazio per piantare, quindi abbiamo intenzione di aumentarlo gradualmente. Il concetto di coltivazione è "come trattare l'uva e l'ambiente che la circonda". Penso che i pesticidi non necessari possano essere ridotti affrontando l'uva con fermezza senza trascurare l'osservazione quotidiana. Inoltre, lo stato del suolo così come le viti, il tipo di erbaccia, mentre prendiamo l'equilibrio come una delle attenzioni ambientali, come gli insetti che vivono, ... per garantire un certo grado di produttività naturalmente lontano Fino a che punto interverrà la gente, lasciandolo al potere di? È molto difficile, ma vorrei lavorarci senza arrendermi. Abbiamo chiamato le viti. Vignes Chantentes In Francese, significa "vite che canta". Le uve degli ottimi vigneti assorbono acqua e sostanze nutritive dalla terra oltre a elementi che si possono dire essere l'individualità del territorio. Anche le caratteristiche climatiche dovute al terreno e al terreno e l'andamento climatico annuale possono fare la differenza nel gusto dell'uva. Ed è la tecnica di coltivazione del produttore e la tecnica di birrificazione che sfrutta al meglio quelle caratteristiche (terroir) e le uccide. Ascolta la voce delle viti, aiuta le viti a diventare il vino che vogliono essere e fai cantare alle viti una "canzone di gioia" nel bicchiere... Continuerò a fare del mio meglio per diventare un tale creatore. aumento!