Hofgut Dahlem è una fattoria a conduzione familiare a Gundersheim, Rheinhessen, attualmente gestita da noi due fratelli Lorenz e Jochen e dai nostri genitori. La storia della nostra azienda agricola risale ad almeno 1250 anni fa, quando i monaci si occupavano della terra, coltivavano e vinificavano per il vicino monastero, mentre la prima vendemmia della nostra azienda risale solo al 2020. I decenni prima che nostro padre si concentrasse sulla parte agricola di l'azienda agricola e vendette tutta l'uva ad una vicina cooperativa. Ormai stiamo producendo vino da 3 ettari, puntando sempre a vini puliti e onesti. Tutte le uve vengono raccolte a mano e non interferiamo affatto nel processo di vinificazione, tranne una piccola aggiunta di solforosa prima dell'imbottigliamento. Nei vigneti stiamo lavorando con diverse colture di copertura, come piselli e trifoglio per immagazzinare azoto dall'aria, malva e colza per attirare insetti e facelia, grano saraceno e segale per catturare fosfati e anidride carbonica. A nostro avviso, utilizzare le giuste colture di copertura e lavorarle correttamente è l'influenza più importante che abbiamo sull'intero sistema di vinificazione e sui suoi effetti sull'ambiente. Pertanto questo è il nostro obiettivo principale e inoltre stiamo introducendo questa idea anche nella nostra azienda agricola: Stiamo passando all'agricoltura senza lavorazione su alcuni dei nostri campi, puntando a suoli coperti tutto l'anno, per proteggerli dai fenomeni meteorologici estremi (calore, siccità, forti piogge) che il cambiamento climatico sta portando nella nostra regione. Avere agricoltura e viticoltura fianco a fianco in un'unica azienda agricola per noi è una cosa molto interessante e importante. In questo modo entrambe le parti dell'azienda agricola possono trarre vantaggio dalle conoscenze e dalle esperienze che fai nell'altra parte e siamo in grado di avere un'ampia visione dell'intero settore agricolo e delle sue sfide.