Jakob Tennstedt è nato a Berlino. Ha lavorato per diverse aziende vinicole in Austria, Italia, Francia e sulla Mosella prima di trovare finalmente casa per il proprio vino nella fresca valle di Trarbach, nella Mosella centrale. Ogni passaggio in Jakob è accurato e ciò è necessario anche quando il vino viene lasciato a se stesso senza alcun additivo. Come tutti i lavori in vigna, anche la vendemmia è un lavoro puramente manuale e richiede una rigorosa selezione. A seconda dell'annata, le uve vengono lasciate riposare per la macerazione prima della lunga e lenta pigiatura a grappolo intero. Viene fatto fermentare e successivamente maturato in botti di legno dei migliori produttori tedeschi e austriaci. Quando arriva il momento, il vino viene imbottigliato direttamente dalla botte mediante travaso delle fecce, tappato con tappi di sughero naturale e sigillato con cera d'api della propria colonia.