Jakob Tennstedt

Jakob Tennstedt est né à Berlin. Il a travaillé pour plusieurs établissements vinicoles en Autriche, en Italie, en France et sur la Moselle avant de finalement trouver son propre vin au fond de la fraîche vallée de Trarbach, au centre de la Moselle. Chaque étape chez Jakob est précise et cela est également nécessaire lorsque le vin est laissé à lui-même sans aucun additif. Comme tout travail à la vigne, la vendange est un travail purement manuel et nécessite une sélection rigoureuse. Selon les millésimes, les raisins sont laissés macérer avant un long et lent pressurage en grappes entières. Il est fermenté puis élevé dans des fûts en bois des meilleurs fabricants allemands et autrichiens. Le moment venu, le vin est mis en bouteille directement du fût en décantant les lies, scellé avec des bouchons en liège naturel et scellé avec de la cire d'abeille de leur propre colonie.