Jakeli Organic Vineyard è stata fondata nel 2001. L'azienda è un pioniere della vinificazione biologica in Georgia. Le annate dal 2009 sono classificate come biologiche e hanno ottenuto molteplici certificazioni internazionali. Il processo è iniziato con l'impianto di vigneti Saperavi vicino al villaggio di Khashmi a 760 m dal livello del mare, a sud-ovest della catena montuosa di Tsivgombori. La combinazione unica di suoli alluvionali soleggiati e clima locale peculiare produce un vino scuro intenso, ricco di corpo e squisito. Naturalmente, senza alcun nutrimento chimico e velocizzando il processo di vinificazione, il vino conserva la personalità e l'aroma unico del terroir. Il vino è ottenuto da uve endemiche Saperavi, coltivate in vigneti mai irrigati, raccolte a mano, selezionate e vinificate in modo artigianale. Il vino viene affinato per 24-30 mesi e imbottigliato non filtrato e affinato in Kvevri. Dal 2015 è iniziata la produzione dei vini ambrati come Rkatsiteli-Kisi, Kisi e Kakhuri Mtsvane. I vigneti si trovano nel villaggio di Ojio, a 520 m dal livello del mare. Proprio come i rossi, anche i vini ambrati non vengono filtrati e vengono invecchiati in Kvevri. L'azienda vinicola si trova a Vardisubani, Kakheti, con l'opportunità di visitare per degustazioni di vini con piatti georgiani fatti in casa.