Jakeli Organic Vineyard a été fondée en 2001. L'entreprise est un pionnier de la vinification biologique en Géorgie. Les millésimes depuis 2009 sont classés en bio et ont obtenu de multiples certifications internationales. Le processus a commencé par la mise en place de vignobles Saperavi près du village de Khashmi à 760 m du niveau de la mer, au sud-ouest de la chaîne de montagnes Tsivgombori. La combinaison unique de sols alluviaux ensoleillés et d'un climat local particulier produit un corps intense et riche, un vin exquis. Naturellement, sans aucun nutriment chimique et sans accélération du processus de vinification, le vin préserve la personnalité et l'arôme unique du terroir. Le vin est issu de cépages endémiques Saperavi, cultivés dans des vignobles jamais irrigués, cueillis à la main, triés et vinifiés de manière traditionnelle. Le vin est élevé pendant 24 à 30 mois et mis en bouteille non filtré et vieilli à Kvevri. Depuis 2015 a commencé la production des vins ambrés tels que Rkatsiteli-Kisi, Kisi et Kakhuri Mtsvane. Les vignes sont situées dans le Village Ojio, à 520 m du niveau de la mer. Tout comme les rouges, les vins ambrés ne sont pas non plus filtrés et sont élevés à Kvevri. La cave est située à Vardisubani, Kakheti avec la possibilité de visiter pour des dégustations de vin avec des plats géorgiens faits maison.