"Akhmeta Wine House", membro della Natural Wine Association Georgia, è stata fondata nell'anno 2014. Pensiamo che sia importante massimizzare la protezione dell'ecosistema del vigneto, dell'uva e del vino, della biodiversità, dei cicli biologici naturali e dei processi biologici. Sulla base di quanto sopra, ci fissiamo sull'agricoltura naturale e sulla produzione naturale di vino, ma allo stesso tempo siamo beneficiari di CAUCASCERT, l'unica azienda georgiana, che offre ai propri clienti la certificazione di prodotti biologici, il cui certificato è legalmente riconosciuto in Georgia, Unione Europea e Svizzera CAUCASCERT Ltd è stata accreditata secondo ISO-17065 dall'organismo di accreditamento tedesco DAkkS ed è stata inclusa nell'elenco delle agenzie di certificazione biologica equivalenti di paesi terzi (fare riferimento al regolamento CE 1330/2016 Dall'anno 2019 i nostri vigneti e dal 2020 i nostri Vini sono certificati Bio. I nostri vigneti bio-certificati si trovano nella regione di Kakheti, nella microzona di Akhmeta, nell'eccezionale terroir di Orvili, Ilto e il monastero di Alaverdi, vicino alla città di Akhmeta. Alla fine di ottobre, l'uva è stata raccolta a mano in piccole cassette, selezionata a mano nella nostra cantina "Marani", leggermente pigiata in storici vasi georgiani di argilla Qvevri interrati nel pavimento di terra dell'azienda. La fermentazione è stata eseguita da lievito naturale, presente sulla buccia dell'uva. Dopo la lunga macerazione, fino a 6 mesi, il vino viene travasato e trasferito in altro Qvevri per l'affinamento. I vini secchi ambrati naturali imbottigliati dalla tenuta sono ricchi di composti fenolici e tannini e sono caratterizzati da elevate proprietà antiossidanti dovute al metodo di vinificazione tradizionale georgiano Qvevri. Contatto con le bucce, macerato per sei mesi e affinato in vino secco naturale Qvevri Artisan è stato imbottigliato non filtrato.