"Akhmeta Wine House", membre de la Natural Wine Association Georgia, a été créée en 2014. Nous pensons qu'il est important de maximiser la protection de l'écosystème du vignoble, du raisin et du vin, de la biodiversité, des cycles biologiques naturels et des processus biologiques. Sur la base de ce qui est mentionné ci-dessus, nous sommes fixés sur l'agriculture naturelle et la production de vin naturel. En même temps, nous sommes bénéficiaires de CAUCASCERT, la seule entreprise géorgienne, qui offre à ses clients la certification des produits biologiques. Leur certificat est légalement reconnu dans Géorgie, Union européenne et Suisse. CAUCASCERT Ltd a été accrédité selon la norme ISO-17065 par l'organisme d'accréditation allemand DAkkS. Il a été inclus dans la liste des agences de certification biologique équivalentes de pays tiers (veuillez vous référer au règlement CE 1330/2016 ).Depuis l'année 2019, nos vignes et à partir de l'année 2020 nos Vins sont certifiés Bio. Nos vignobles certifiés Bio sont situés dans la région de Kakheti, dans la micro zone d'Akhmeta, sur le Terroir exceptionnel d'Orvili, d'Ilto et du monastère d'Alaverdi, à proximité de la ville d'Akhmeta. Fin octobre, les raisins ont été récoltés à la main dans de petites caisses, triés à la main dans notre "Marani" - cave à vin, légèrement écrasés dans des récipients historiques en argile géorgienne Qvevri enterrés dans le sol en terre de la cave. La fermentation a été réalisée par des levures naturelles, trouvées sur la peau du raisin. Après une longue macération pouvant aller jusqu'à 6 mois, le vin est décanté et transféré dans un autre Qvevri pour le vieillissement. Les vins secs ambrés naturels mis en bouteille par le domaine sont riches en composés phénoliques et en tanins, et ils se caractérisent par des propriétés antioxydantes élevées dues à la méthode de vinification traditionnelle Qvevri de l'ancienne Géorgie. Contact avec la peau, macération de six mois et vieillissement en Qvevri Le vin sec naturel artisanal a été mis en bouteille sans filtration.