Pheasant's Tears

Le lacrime del fagiano - John Wurdeman, Gela Patalishvili e Erik Andermo

Tutti i nostri vini di Pheasant's Tears vengono fermentati e affinati in qvevri, un recipiente georgiano unico nel suo genere, utilizzato per la fermentazione e la conservazione del vino.

I qvevri sono stati i primi recipienti utilizzati per la fermentazione del vino, come testimoniano i ritrovamenti archeologici risalenti al 6000 a.C. I qvevri sono recipienti di argilla rivestiti di cera d'api e completamente interrati, dove la temperatura si mantiene costante durante tutto l'anno, permettendo al vino di fermentare nella naturale frescura della terra. I qvevri di Pheasant's Tears sono di varia età, ma alcuni risalgono alla metà del XIX secolo. Abbiamo costruito la nostra cantina direttamente nel vigneto per ridurre al minimo i danni alle uve durante il trasporto, consentendoci di vendemmiare e pigiare prima delle ore più calde. Di solito bastano poche ore prima che le uve raccolte siano già pigiate e conservate nei freschi qvevri. In conformità con i metodi tradizionali di vinificazione georgiani, i raspi più maturi vengono aggiunti alle bucce, al mosto e ai noccioli, sia per i nostri vini rossi che per i nostri vini bianchi. Il tempo di macerazione dipende dal vitigno e dalle dimensioni del qvevri e varia da 3 settimane a 6 mesi. Poiché tutti i nostri vini vengono affinati esclusivamente in qvevri, non subiscono alcun aroma derivante dal passaggio in botti di rovere. Quella che alcuni potrebbero considerare una mancanza di rovere, noi la vediamo come un'opportunità per far risaltare la qualità delle uve e del vino che ne deriva. Diverse delle nostre annate 2009 vengono imbottigliate per la prima volta in oltre cento anni. Lasciate che Pheasant's Tears vi introduca a vitigni antichi prodotti nella vibrante tradizione georgiana.

Informazioni

Nome dell'azienda vinicola:
Pheasant's Tears
Nome del vignaiolo
John Wurdeman, Gela Patalishvili & Erik Andermo
Paese:
Georgia
Regione:
Kakheti
Denominazioni:
Imereti, Kakheti, Kartli
Agricoltura:
Biologica (NWA (Natural Wine Association))
Varietà di uva:
Buena, Grzeltrvanma, Chitistvali, Chinuri, Mtsvane, Tavkveri, Shavkapito & danakhruli, Blend of red grapes, Tsitska, Saperavi, Danakharuli, Goruli mtsvane, Buera, Kisi, Goruli, Khikhvi, Rkatsiteli, Kakhuri mtsvivani, Field blend of varieties, Mitsvane, Chkhaveri, Shavkapito, Danakhruli, Mtsvane manavi, Tsolikauri, Vardisperi rkatsiteli