Pheasant's Tears

Les larmes du faisan - John Wurdeman, Gela Patalishvili et Erik Andermo

Tous nos vins chez Pheasant's Tears sont fermentés et élevés en qvevri, un récipient géorgien unique utilisé pour la fermentation et le stockage du vin.

Les qvevris furent les premiers récipients utilisés pour la fermentation du vin, des découvertes archéologiques remontant à 6000 avant J.-C. Ce sont des jarres en argile enduites de cire d'abeille et entièrement enterrées, où la température reste constante toute l'année, permettant ainsi au vin de fermenter dans la fraîcheur naturelle du sol. Les qvevris sont d'âges variés, certains datant du milieu du XIXe siècle. Nous avons construit notre cave au cœur même du vignoble afin de minimiser les dommages causés aux raisins lors du transport, ce qui nous permet de vendanger et de presser avant les fortes chaleurs. En général, quelques heures seulement après la récolte, les raisins sont pressés et placés dans les qvevris frais. Conformément aux méthodes traditionnelles de vinification géorgiennes, les rafles les plus mûres sont ajoutées aux peaux, au jus et aux pépins, aussi bien pour nos vins rouges que pour nos vins blancs. La durée de macération dépend du cépage et de la taille du qvevri, et varie de 3 semaines à 6 mois. Puisque tous nos vins sont élevés exclusivement en qvevri, ils ne sont pas imprégnés d'arômes provenant de fûts de chêne. Ce que certains pourraient considérer comme une absence de chêne, nous le voyons comme une opportunité de laisser s'exprimer pleinement la qualité des raisins et du vin qui en résulte. Plusieurs de nos cépages 2009 sont mis en bouteille pour la première fois depuis plus d'un siècle. Laissez Pheasant's Tears vous faire découvrir des cépages anciens, élaborés dans la plus pure tradition géorgienne.

Information

Nom de Domaine:
Pheasant's Tears
Nom du vigneron naturel :
John Wurdeman, Gela Patalishvili & Erik Andermo
Pays:
Géorgie
Région:
Kakheti
Appellations :
Imereti, Kakheti, Kartli
Agriculture:
Biologique (NWA (Natural Wine Association))
Cépages :
Buena, Grzeltrvanma, Chitistvali, Chinuri, Mtsvane, Tavkveri, Shavkapito & danakhruli, Blend of red grapes, Tsitska, Saperavi, Danakharuli, Goruli mtsvane, Buera, Kisi, Goruli, Khikhvi, Rkatsiteli, Kakhuri mtsvivani, Field blend of varieties, Mitsvane, Chkhaveri, Shavkapito, Danakhruli, Mtsvane manavi, Tsolikauri, Vardisperi rkatsiteli