Vini Artana - Anastasia Akhvlediani

La storia della nostra cantina è iniziata nel 2012, quando ho deciso di prendermi cura dei vigneti abbandonati di mia madre. Prima di allora, non avevo mai avuto alcun contatto con la terra, i vigneti o il vino.

Fortunatamente il padre di un mio caro amico era un produttore di vino. È grazie a lui che oggi produciamo vini naturali. Mi ha insegnato che un vigneto ben curato è la chiave per un grande vino. Lentamente, ho iniziato a produrre vino, attività che continuo a svolgere ancora oggi. Nel 2014 abbiamo costruito una cantina e prodotto il nostro primo vino. La domanda di vino naturale è in crescita in tutto il mondo. Col passare del tempo, diventa sempre più popolare. Il nostro obiettivo è creare un ambiente sano per la prossima generazione, per i nostri figli, e aumentare la popolarità dei prodotti naturali. Cura del vigneto I nostri vigneti si trovano nel villaggio di Artana, ai piedi delle montagne del Caucaso. Per questo motivo, le uve di questa regione sono uniche per il loro sapore. Ci prendiamo cura del nostro vigneto esclusivamente con prodotti naturali. Ogni quattro o cinque anni utilizziamo fertilizzanti naturali. Ci impegniamo a preservare l'ambiente biologico il più possibile. Tra i filari di viti, piantiamo fiori di senape. Coltiviamo anche rose, peschi e ciliegi intorno al vigneto. A seconda delle necessità, il vigneto viene irrorato 6-7 volte all'anno. Utilizziamo la "Miscela Bordeaux MANICA" e la solfitiamo. L'irrorazione viene effettuata con un trattore, mentre il resto delle operazioni è manuale. La vendemmia inizia a metà settembre. La raccolta è manuale. In un estrattore elettrico, il succo d'uva viene separato dai raspi. Il succo e le bucce vengono posti in grandi giare di terracotta, i Qvevri. I Qvevri vengono collocati in cantina. Le grandi giare di terracotta utilizzate per la fermentazione hanno una capacità di due tonnellate. Tuttavia, vengono riempite di succo e bucce solo a metà per evitare che ebolliscano e rovinino il vino futuro. La fermentazione dura in media 2-3 settimane. Durante questo periodo il vino viene rimescolato 4-5 volte all'inizio e 2-3 volte al giorno alla fine. A seconda del vitigno e dell'annata, decidiamo per quanto tempo lasciare il vino a contatto con le bucce. Utilizziamo metodi diversi ogni volta. Secondo il metodo tradizionale, dopo la bollitura il Qvevri viene sigillato per 6 mesi. Il vino viene svinato dal sedimento alcune volte all'anno. Il vino viene affinato in Qvevri per un anno intero prima dell'imbottigliamento. Anche l'imbottigliamento e l'etichettatura vengono eseguiti manualmente. A mio parere, maggiore è il lavoro che dedichiamo alla vinificazione e alla cura del vigneto, migliore sarà il vino che otterrete. Siamo membri dell'Associazione Georgiana del Vino Naturale, che controlla rigorosamente sia le procedure di cura del vigneto sia la qualità e la natura del vino.