Domaine Philippe Tessier - Philippe & Simon Tessier

Situata nel comune di Cheverny, la tenuta di famiglia di 25 ettari si trova lungo la Strada dei castelli della Valle della Loira. Philippe Tessier ha rilevato la tenuta nel 1981, dopo che suo padre Roger l'aveva fondata nel 1961.

Il microclima è influenzato dal fiume Loira e dai massicci forestali di Cheverny, Chambord e Sologne. I vigneti sono piantati in tre comuni: Cormeray, Cheverny e Cellettes. Predominano tre tipi di terreno: limoso-argilloso (sabbie di Sologne), limoso-argilloso-calcareo e ghiaia su falun (antica sedimentazione marina), tutti poggianti su roccia calcarea. Ciascuno di questi terreni conferisce caratteristiche distinte, da cui l'importanza dell'assemblaggio dei vini. Coesistono due denominazioni: AOC Cour-Cheverny (prodotto con il vitigno autoctono Romorantin) e AOC Cheverny.

Le viti hanno un'età compresa tra 1 e 50 anni, con circa due terzi di età superiore ai 15 anni. La densità di impianto varia da 5.000 a 6.200 viti per ettaro. Le viti giovani e vigorose vengono pascolate. Altrove, i terreni vengono arati e lavorati. Calce e humus sono gli unici ammendanti utilizzati. Dal 1998, il vigneto è certificato biologico (certificazione ECOCERT). Nei vigneti, l'assenza di input chimici e di lavorazioni meccaniche del terreno mira a mantenere terreni vivi con una flora e fauna microbica ricca e diversificata. La vendemmia manuale consente una rigorosa selezione e garantisce che solo uve intere arrivino in cantina.

Pertanto, la vinificazione può essere effettuata senza solfiti prima della fermentazione. Il lavoro in cantina mira a essere un riflesso diretto del lavoro in vigna. Partendo da materie prime eccellenti, si tratta semplicemente di monitorare le diverse fasi della vinificazione, senza alcun artificio tecnico. Anche qui si ricorre al minimo intervento: niente lieviti aggiunti, niente enzimi, niente correzioni chimiche, ma grande vigilanza e un controllo analitico preciso e regolare. Solo una piccola quantità di solfiti viene aggiunta durante l'assemblaggio e l'imbottigliamento (meno di 50 mg/l in totale). La filtrazione, mai sistematica, è sempre la più delicata possibile.

Sosteniamo una produzione vinicola artigianale, su piccola scala, onesta e sincera. Un vino dovrebbe essere espressione del suo luogo d'origine, riflesso delle condizioni climatiche dell'annata e, in una certa misura, del produttore, il tutto nel rispetto della vita del suolo e dell'ambiente. Dovrebbe regalare piacere ma, soprattutto, essere sano, vivace e facile da bere... un vino naturale.