Biografia ... ortografia: Sommelier di formazione, Olivier Lemasson ha incrociato per caso percorsi con vini naturali ... Ha lavorato per uno dei più antichi commercianti di vini con l'etichetta dei vini naturali, Eric Macé a Rennes. Appassionato di questi bizzarri vini, Olivier ha iniziato a Marcel Lapierre durante 4 vendemmie, poi per un anno intero tra la vite e la cantina. Dopo un breve ritorno al commercio del vino, a Square Trousseau a Parigi, prevalse il virus. Ora ha sede in Touraine.  Bio ... storia: Les Vins Contés è la storia di un incontro tra un enologo e un commerciante di vino. Nel 2002, Hervé Villemade possedeva una tenuta di 12 ettari a Cheverny e voleva avviare un'attività. Vede Olivier come un partner appassionato. I Wines Contés si nutriranno della loro complementarità. Nel 2006, tutti tornarono da soli: Hervé si concentrò sul suo campo. Olivier continua l'avventura di Conté Wines e occupa due ettari nella denominazione Touraine. Les Vins contés è una struttura commerciale con una resa media di 40 hl per ettaro (a seconda della vendemmia, ad esempio nel 2003: 28 hl / ha) e produce 45.000 bottiglie all'anno. Le viti raccolte a mano. Les Vins contés acquista uve in piedi da coltivatori biologici certificati o da coloro che rispettano i principi biologici. Senza contare i due ettari di Touraine rilevati da Olivier (biologico). La truppa di vini Conté raccolti a mano dalla Loira a Cher. Le viti sono sparse in un raggio di 40 km che offre una varietà di vitigni e terroir completamente diversi. Vinificazione: I rossi vengono vinificati in macerazione carbonica senza zolfo o punzonatura. Quindi inizia a maturare in botti. Per i bianchi, dopo un pernottamento al freddo, il vino viene messo in botti senza zolfo. Durante l'imbottigliamento, senza filtrazione, a volte Olivier deve aggiungere da 1 a 2 g di zolfo per ettolitro, ma solo se richiesto dall'annata o dal vino. Olivier applica il principio: "Faccio quello che dico, dico quello che faccio".