Situato alle porte di Tours, a Rochecorbon, Château Gaudrelle è una tenuta vinicola che produce Vouvray e Vin de France ed è stata rilevata dalla famiglia Pasquier nel 2020. Emile ha appena assunto la gestione dell'azienda, seguendo le orme del padre, ed è supportato da un team di 4 persone.

L'azienda coltiva 17 ettari di vigneti ed è certificata biologica dal 2020 e biodinamica (Demeter) dal 2025. I vitigni principali sono Chenin Blanc, ma includono anche Menu Pineau (o Orbois), Cabernet Franc e Grolleau. La maggior parte del lavoro viene svolta in vigna, con potature delicate e corte, puntando a rese moderate (35 hl/ha), allo sviluppo dell'agroforestazione e della trazione animale, e alla reintroduzione del Menu Pineau, il secondo vitigno ammesso nella denominazione Vouvray AOC insieme al Chenin Blanc. Tutti i prodotti di sintesi sono rigorosamente vietati e utilizziamo solo prodotti naturali: zolfo, rame in quantità limitate, decotti e infusi di piante e preparati biodinamici. Adattiamo le colture di copertura e i trattamenti alle condizioni di ogni annata e desideriamo semplicemente viti sane piantate su un terreno vivo, che ci permetta di ottenere uve sane, mature e saporite.

La raccolta è interamente manuale per garantire un'accurata selezione e un'atmosfera più conviviale; ogni anno assumiamo tra i 15 e i 25 raccoglitori, a seconda del ritmo ottimale di raccolta.

In cantina, si applica la stessa filosofia di vinificazione naturale: pressatura dolce e lenta, decantazione abbondante e fermentazione spontanea (senza additivi). Ogni vigneto viene vinificato separatamente. La fermentazione può avvenire in vasche di acciaio inox, in botti (piuttosto grandi e vecchie), in uova di cemento o in giare di terracotta, a seconda del terroir e delle potenzialità di ogni singolo mosto. L'affinamento dura un minimo di 18 mesi per i vini provenienti da singoli vigneti. L'aggiunta di solfiti è prevista solo in fase di imbottigliamento, in piccole dosi e non oltre lo stretto necessario.

Il nostro unico obiettivo: produrre vini di carattere, che riflettano il loro terroir e siano il più possibile vicini alla natura.