Château Gaudrelle - Famille Pasquier

Situé aux portes de Tours, à Rochecorbon, Château Gaudrelle est un domaine viticole produisant du Vouvray et du Vin de France et repris par la famille Pasquier en 2020. Emile vient de prendre la tête de l’exploitation, à la suite de son père et est épaulé par une équipe de 4 personnes.                                                                                             

Le domaine cultive 17 ha de vignes et est certifié bio depuis 2020 et biodynamie (Demeter) depuis 2025. L’encépagement est constitué principalement de chenin mais également de menu pineau (ou orbois), de cabernet franc et de grolleau. La plus grande part du travail se fait à la vigne avec notamment une taille douce et courte et une recherche de rendements modérés (35hl/ha), le développement de l’agroforesterie et de la traction animale et la réintroduction du menu pineau, deuxième cépage autorisé en AOC Vouvray en complément du chenin. Tous les produits de synthèse sont bien sûr proscrits et nous n’utilisons que des produits naturels: soufre, cuivre en quantité limitée, décoctions et tisanes de plantes, préparations biodynamiques.  Nous adaptons l’enherbement et les applications de traitement aux conditions de chaque millésime et souhaitons simplement des vignes en bonne santé plantées sur un sol vivant, ce qui nous permet d’obtenir des raisins sains, mûrs et porteurs de saveurs.

Les vendanges sont 100% manuel pour un tri soigné et une ambiance plus conviviale, nous embauchons chaque année entre 15 et 25 vendangeurs en fonction du rythme optimal de la récolte.

A la cave, la même quête de naturel est appliquée : pressurage doux et lent, débourbage très généreux et fermentation spontanée (aucun ajout d’intrant). Chaque parcelle est vinifiée de manière isolée. Les fermentations peuvent se faire en cuve inox, en barriques (assez grandes et assez âgées), en œufs béton ou en jarres en grès, en fonction du terroir et du potentiel de chaque jus. Les élevages sont a minima de 18 mois pour les cuvées parcellaires. Le soufre n’est utilisé qu’au moment de l’embouteillage, à petite dose et pas plus qu’il n’en faut.

Notre seul but : produire des vins de caractère, à l’image de leur terroir et au plus près de la nature.