Domaine de la Mongestine - Maxime Gamard , Céline & Harry Gozlan
Il Domaine de la Mongestine si trova nel Var nella città di Artigues in
nel mezzo della "Provence Verte" di fronte al Verdon. La tenuta dispone di 120 ha di a
pezzo unico con 35 ha di vigneto piantumato.
La proprietà sorge a 450m di altitudine (la più alta della denominazione), esposta
Nord, che gli conferisce un clima più settentrionale che meridionale.
La natura dei terreni è argilloso-calcarea e le varietà di uva messe a dimora sono presenti
molto vario attraverso i vitigni tipicamente meridionali
(Grenache, Cinsault, Syrah, Vermentino, Grenache blanc, Sauvignon blanc,
Cabernet Sauvignon) da vitigni più settentrionali (Roussanne, Pinot nero).
La tenuta è stata acquistata nel febbraio 2017 da Harry & Céline Gozlan. Vendita all'ingrosso
investimenti in cantina e in vigna ci hanno permesso di ridefinire una linea di
direzione: Vinificazione naturale, ampliamento del lavoro biologico in vigna verso
biodinamica.
L'intera tenuta è certificata Ecocert da più di 10 anni ed erbosa
totalmente per 3 anni. L'irrigazione è vietata. Le dosi di rame sono ridotte
minimo (2,5 Kg / ha). La gestione del vigneto è svolta in modo tale che
in Biodinamica negli anni futuri. Attualmente si trova un terreno di 5 ettari
saggio.
Cerchiamo di sviluppare il più possibile la biodiversità all'interno del dominio
piantando prati e alberi di miele che forniscono una dispensa per
le nostre api. I nostri asini vengono a mantenere i nostri prati senza lavoro meccanico.
Le vendemmie sono meccaniche o manuali a seconda delle nostre cuvée. Meccanicamente
per i nostri rosati (da raccogliere alla “giusta” maturità), manualmente per ns
rossi e bianchi che partono per la macerazione.
Le vinificazioni sono naturali senza aggiunta di solforosa, lieviti e altri prodotti
enologico. Ogni appezzamento e ogni vitigno vengono poi vinificati separatamente
lavorato in assemblaggio secondo le cuvée.
Lavorando senza zolfo, la FML viene sempre eseguita sui nostri vini.
Usiamo una moltitudine di contenitori (serbatoio intox, serbatoio di cemento, uovo di cemento,
vecchia botte da 225L, anfora in arenaria) per esprimere al meglio ciascuna delle nostre cuvée.
I vini non vengono mai filtrati (a parte il nostro rosato) e se non sono privi di solforosa
aggiunti, sono al massimo 30 mg / L di SO2 totale.
Tutti i nostri vini vengono lavorati in cantina secondo il calendario lunare nei giorni di frutta.
Vignaiole e vignaioli naturali
Ristoranti
Vinerie
Enoteche
Camere
Eventi
