Domaine de la Mongestine - Maxime Gamard , Céline & Harry Gozlan
Le Domaine de la Mongestine est situé dans le Var sur la commune d’Artigues au
milieu de la « Provence Verte » face au Verdon. Le domaine comporte 120 ha d’un
seul tenant avec 35 ha de vignes plantées.
La propriété culmine à 450m d’altitude (la plus en altitude de l’appellation), exposé
Nord, ce qui lui confère un climat plus septentrional que méridional.
La nature des sols est du type argilo-calcaire et les cépages qui y sont plantés sont
très variés en passant par les cépages typiquement méridionaux
(Grenache,Cinsault, Syrah, Vermentino, Grenache blanc, Sauvignon blanc,
Cabernet Sauvignon) par des cépages plus septentrionaux (Roussanne, Pinot noir).
Le domaine a été racheté en février 2017 par Harry & Céline Gozlan. De gros
investissements en cave et à la vigne nous ont permis de redéfinir une ligne de
direction : Vinification naturelle, élargissement du travail bio à la vigne vers la
biodynamie.
La totalité du domaine est certifié Ecocert depuis plus de 10 ans et enherbée
totalement depuis 3 ans. L’irrigation est proscrite. Les doses de cuivre sont réduite
au minimum (2,5 Kg/ha). La conduite du vignoble est menée de telle sorte à passer
en Biodynamie dans les années futures. Actuellement une parcelle de 5 ha est en
essai.
Nous recherchons à développer au maximum la biodiversité au sein du domaine en
plantant des prairies et des arbres mellifères qui constituent un garde-manger pour
nos abeilles. Nos ânes viennent entretenir sans travail mécanique nos prairies.
Les vendanges sont mécaniques ou manuelles selon nos cuvées. Mécaniquement
pour nos rosés (afin de ramasser à « juste » maturité), manuellement pour nos
rouges et blancs qui partent en macération.
Les vinifications sont naturelles sans adjonction de soufre, levures et autres produits
œnologiques. Chaque parcelle et chaque cépage sont vinifiés séparément puis
travaillés en assemblage selon les cuvées.
Travaillant sans soufre, la FML est toujours réalisée sur nos vins.
Nous utilisons une multitude de contenants (cuve intox, cuve béton, oeuf béton,
vieux fût 225L, amphore en grès) afin d’exprimer au mieux chacune de nos cuvées.
Les vins ne sont jamais filtrés (mis à part notre rosé) et s’ils ne sont pas sans soufre
ajouté, ils sont au maximum à 30mg/L SO2 total.
Tous nos vins sont travaillés à la cave selon le calendrier lunaire en jours fruits.
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