Le Champ du Possible - Jacques Pierre

Vivo a Laragne Montéglin, nelle Hautes Alpes, dal 2019. Ho rilevato un vigneto da un amico che produceva il suo vino per la condivisione e il consumo familiare, senza l'utilizzo di alcun prodotto in vinificazione, con solo un po' di zolfo e la miscela bordolese nelle viti.

Sono rimasto fedele a questo approccio, sono riuscito a trovare altri vigneti e a piantare nuove parcelle, e ora ho 3 ettari a disposizione. Attualmente, solo la metà è effettivamente in produzione, e anche in questo caso le rese sono molto basse. Quest'anno ho raccolto le prime uve dai nuovi impianti, ma la quantità non è stata significativa. Ecco come lavoro. Nel vigneto, diserbo meccanicamente in alcune parcelle – con rastrelli e coltivatori interfilari – e manualmente con la zappa. Altre rimangono ricoperte d'erba e vengono falciate a fine primavera. Per i trattamenti, utilizzo il minimo indispensabile di poltiglia bordolese; ho anche un altro prodotto usato in agricoltura biologica con pochissimo rame che dà ottimi risultati contro la peronospora (molto rara nella nostra regione) e un po' di zolfo contro l'oidio. L'anno prossimo proverò a implementare trattamenti con concime liquido a base vegetale, decotti e oli essenziali. La vendemmia, ovviamente, è manuale e raccolgo l'uva in cassette. In cantina utilizzo lieviti indigeni e vinifico in vasche di cemento, poi in vasche di vetroresina per la chiarificazione durante l'inverno, con stabilizzazione a freddo. Niente filtrazione, niente chiarificazione, niente di tutto ciò. Per quanto riguarda i solfiti, non sono un purista; se una cuvée presenta davvero un sapore sgradevole, potrei aggiungerne un po' come precauzione, ma non più di 20 ml. Preferisco aggiungerne un po' piuttosto che avere vini senza solfiti ma imperfetti. Detengo l'etichetta Nature & Progrès dalla primavera del 2022.