L’Abri - Franck Pasquier

Originario della Mayenne, Franck si è trasferito a Marsiglia nel 2010. Dopo una carriera nell'informatica, ha deciso di cambiare carriera nel 2012. Ha quindi iniziato un anno di studi presso la scuola superiore agraria di Gardanne e ha acquisito una certa esperienza nei vigneti locali. Nel 2014 si è stabilito, prendendo in gestione i vigneti della tenuta Costebonne a Eygalières, nelle Alpilles.

I VIGNETI – TENUTA COSTEBONNE - EYGALIÈRES:

I vigneti si trovano nel comune di Eygalières (vicino a Saint-Rémy-de-Provence ) e sono situati su uno sperone della catena montuosa delle Alpilles, in località Costebonne (la "buona collina" in provenzale). Esposti a sud, i terreni sono composti da calcare, marne e argilla e si elevano in terrazze fino alla foresta che ricopre la parte alta di Coste-Bonne.

AGRICOLTURA BIOLOGICA DAL 1998:

Le vigne sono coltivate con metodo biologico dal 1998, anno del primo impianto. In seguito alla scoperta di un'importante epidemia di flavescenza dorata nella zona nel 2013, il precedente proprietario ha effettuato un'estesa estirpazione, un processo che è continuato dopo l'acquisizione fino al 2016. A quel tempo, la tenuta comprendeva solo 2 ettari di vigneti, tra cui 1 ettaro di Syrah piantato nel 1998, che costituisce la base della cuvée "Décrocher la Lune". Contemporaneamente, Franck ha affittato alcuni vigneti nel comune con contratti a breve termine per fungere da riserva durante il reimpianto della tenuta. Dal 2016 al 2018, sono stati reimpiantati circa dieci ettari: Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre e Carignan per i rossi; e Vermentino, Grenache Blanc, Clairette e Bourboulenc per i bianchi. I nuovi impianti si basano sulla selezione massale, sia con barbatelle innestate (in collaborazione con la vivaista Lilian Berillon ) sia con innesti in campo (in collaborazione con gli innestatori di Marc Birebent). I lavori di innesto sono ancora in corso e saranno completati quest'anno (Cinsault e Syrah).

La lavorazione del terreno avviene a cavallo:

Il lavoro del terreno è svolto quasi interamente a cavallo. Due operai locali si occupano della manutenzione sotto le viti (rincalzatura e interramento). I lavori sulle viti vengono eseguiti con il trattore (trattamenti e semina di colture di sovescio). Tutti i vigneti sono inerbiti (metà naturalmente, metà seminati). Le colture di sovescio vengono appiattite dopo la fioritura con una Rolofaca (N.d.R.: una macchina per appiattire la copertura vegetale al suolo per bloccare il flusso della linfa) per aggiungere sostanza organica al terreno e proteggerlo dal sole, mantenendone l'umidità.

TRATTAMENTI: ZOLFO, RAME ED ESTRATTI VEGETALI:

I trattamenti (da 3 a 4 all'anno) sono a base di rame (da 0,2 a 0,5 kg all'anno per combattere i moscerini), zolfo (contro l'oidio) ed estratti vegetali (equiseto, ortica, consolida, felce, alga bruna, achillea), che rinforzano la vite e riducono il fabbisogno di rame e zolfo.

LAVORO DI SQUADRA:

Franck è assistito da un dipendente a tempo pieno, Erwan Picart, presente nella tenuta fin dall'inizio. Tre o quattro lavoratori stagionali, presenti da gennaio a giugno, svolgono gli importanti lavori di formazione e manutenzione necessari per le giovani viti. La potatura viene eseguita in due fasi per limitare i danni causati dal gelo nella parte bassa del vigneto (selezione dei tralci da gennaio a marzo, quindi accorciamento a due gemme a inizio aprile). Le viti sono allevate ad alberello o a palmetta (una sorta di cordone speronato di Royat a V). Il diradamento delle gemme completa la potatura, bilanciando il carico produttivo e il vigore delle viti. Da giugno in poi, le viti vengono intrecciate per evitare la cimatura e mantenerle in buona salute. Il vento di maestrale, molto diffuso nelle Alpilles, è un prezioso alleato!

LA VENDEMMIA:

La vendemmia viene effettuata a mano da una decina di vendemmiatori. Le uve vengono selezionate direttamente sul posto per garantire la selezione di quelle perfettamente sane. La vendemmia si svolge nell'arco di tre settimane a causa delle significative variazioni di maturazione nella tenuta (precoce nella parte alta, più tardiva in quella bassa), generalmente da fine agosto a metà settembre. Il raccolto viene conservato in piccole casse da 10 kg al freddo per evitare che i grappoli si accumulino eccessivamente, quindi spedito a Marsiglia, a L'Abri, la cantina situata sopra il Porto Vecchio. Dopo aver venduto le uve fresche per quattro anni, dal 2015 al 2018, Franck ha deciso di stabilire la sua cantina nel cuore di Marsiglia , in Boulevard de la Corderie. I vini sono vinificati con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox, senza chiarifica né filtrazione. Solo un pizzico di solforosa viene aggiunto all'imbottigliamento (10 mg/l).