L’Abri - Franck Pasquier

Originaire de la Mayenne, Franck s’est installé à Marseille en 2010. Après une carrière dans l’informatique, il décide de se reconvertir en 2012. Il entame alors une année d’études au lycée agricole de Gardanne et acquiert quelques expériences dans des domaines de la région. Il s’installe en 2014 en récupérant des vignes au domaine de Costebonne à Eygalières dans les Alpilles.

LES VIGNES – DOMAINE DE COSTEBONNE - EYGALIÈRES :

Les vignes sont situées dans la commune d’Eygalières (proche de Saint-Rémy-de-Provence) et se trouvent sur un contrefort du massif des Alpilles, au lieu-dit de Costebonne (le bon coteau en provençal). Exposées au sud, les parcelles sont constituées de calcaires, de marnes et d’argiles et montent en restanques jusqu’au massif forestier recouvrant le haut de Coste-Bonne.

EN AGRICULTURE BIOLOGIQUE DEPUIS 1998 :

Les vignes sont cultivées en agriculture biologique depuis 1998, année de la plus ancienne plantation. Après la découverte d’un important foyer de flavescence dorée dans le secteur en 2013, de nombreux arrachages ont été réalisés par l’ancien propriétaire, puis poursuivis après la reprise jusqu’en 2016. Le domaine ne comprenait alors plus que 2 ha de vignes, parmi lesquelles 1 ha de Syrah plantées en 1998 et constituant la cuvée Décrocher la Lune. En parallèle, Franck reprend quelques vignes de la commune en fermage de courte durée afin de faire le « tampon » le temps de la replantation du domaine. De 2016 à 2018, une petite dizaine d’hectares a été replantée : Grenache, Cinsaut, Syrah, Mourvèdre, Carignan pour les rouges ; Vermentino, Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc pour les blancs. Les nouvelles plantations sont réalisées à base de sélection massale, soit en greffé-soudé (travail avec le pépiniériste Lilian Berillon) soit en greffé au champ (travail avec les greffeurs de Marc Birebent). Le travail de greffage est toujours en cours et sera finalisé cette année (Cinsaut et Syrah).

LE TRAVAIL DU SOL SE FAIT À CHEVAL :

Le travail du sol est presque entièrement réalisé à cheval. Deux intervenants de la région s’occupent de l’entretien sous le rang (décavaillonage et buttage). Le travail sur le rang est réalisé au tracteur (traitements et semis d’engrais verts). L’ensemble des vignes est enherbée (moitié naturelle, moitié semée). Les enherbements sont couchés après la floraison au Rolofaca (NDLR: machine à coucher les couverts végétaux au sol pour arrêter la montée de la sève) afin d’apporter de la matière organique au sol et de le protéger du soleil tout en conservant de l’humidité.

TRAITEMENTS : SOUFRE, CUIVRE ET EXTRAITS DE PLANTES :

Les traitements (3 à 4 par an) sont à base de cuivre (0,2 à 0,5 kg par an pour lutter contre le midliou), de soufre (contre l’oïdium) et d’extraits de plantes (prêle, ortie, consoude, fougère, laminaire, achillée), qui permettent de renforcer la vigne et de diminuer les apports de cuivre et de soufre.

UN TRAVAIL D'ÉQUIPE :

Franck est accompagné d’un salarié à temps plein, Erwan Picart, présent dès le début de l’aventure. 3 à 4 saisonniers présents de janvier à juin permettent de réaliser l’important travail de formation et d’entretien nécessaire aux jeunes vignes. La taille est réalisée en 2 temps afin de limiter les dégâts liés au gel sur la partie basse du domaine (sélection des bois de janvier à mars puis raccourcissement à 2 yeux début avril). Les vignes sont formées en gobelet ou en palmette (sorte de cordon de Royat en V). L’ébourgeonnage complète la taille dans le travail d’équilibre de la charge et de la vigueur des pieds. À partir de juin, les vignes sont tressées afin d’éviter d’écimer et de conserver un bon état sanitaire. Le mistral, très présent dans les Alpilles, est un bon allié !

LES VENDANGES :

Les vendanges sont effectuées à la main par une dizaine de vendangeurs. Le tri est réalisé sur la parcelle afin de ne recevoir que des raisins en parfait état de santé. Elles s’étalent sur 3 semaines en raison des fortes disparités de maturité dans le domaine (précoce sur la partie haute, plus tardive sur la partie basse), généralement de fin août à mi-septembre. La vendange est stockée au froid en petites caisses de 10 kg, afin d’éviter l’entassement des grappes, puis expédiée à Marseille, à l’Abri, le chai situé au-dessus du Vieux-Port. Après avoir vendu le raisin en vendange fraîche pendant 4 ans, de 2015 à 2018, Franck a décidé d’installer son chai en plein cœur de Marseille, au boulevard de la Corderie. Les vinifications sont réalisées à partir de levures indigènes, en cuve en inox, sans collage ni filtration. Seule une pincée de soufre est ajoutée lors de la mise en bouteille (10 mg/l).