Domaine Elodie Jaume è stato creato nel 2017, risultato di una divisione della proprietà di famiglia. L'audacia e la voglia di firmare i propri vini hanno spinto Elodie, una giovane vignaiola, a coltivare 5 ettari di appezzamenti di famiglia. L'agricoltura biologica e le pratiche biodinamiche le vengono come ovvie per esprimere l'identità di questi grandi terroir. Sulle pendici settentrionali dell'altopiano di Cabrières, i suoi vecchi Grenaches e i suoi Mourvèdres di 70 anni affondano profondamente in un terreno argilloso-sabbioso con ciottoli rotolati. Questi due grandi vitigni del Rodano esprimono tutta la loro purezza, finezza e freschezza. Tisane e preparati biodinamici vengono applicati alla lettera, trama per trama. Questi rafforzano la vita e la vitalità del suolo e delle piante. Fin dall'inizio ha scelto, per meglio comprendere l'identità intrinseca di ognuno dei suoi 8 appezzamenti, di separare le uve in piccoli tini. Molto rapidamente, Elodie decide di vinificare nel modo più naturale possibile. Non viene utilizzato alcun input di vino. L'affinamento in vasche di cemento conferisce ai vini una bella struttura tannica, golosità e freschezza. L'annata 2021 vede l'arrivo della terza annata dei suoi vinificati senza solforosa annata "Per perdere la solforosa". È in fase di sviluppo una cuvée Châteauneuf-du-Pape rossa nella stessa linea di condotta.